¿Cómo cocinar fideos crudos al vapor?

Ingredientes

Ingredientes: 100~150 g de panceta de cerdo deben ser ligeramente grasosos, pimiento verde (o repollo, brotes de soja, frijoles largos y cortos, etc. ) apropiado, jengibre, salsa de soja, sal, 500 g de fideos húmedos hechos a máquina (fideos finos para pescar, fideos gruesos para no hacer sopa, fideos finos para fideos húmedos).

Nota: Se trata de unas cuatro personas. He hecho esto varias veces en mi dormitorio de trabajo y la olla tiene una capacidad limitada. Por lo general, al final se lo come todo, pero normalmente no lo permito.

Método de trabajo

1. Introducir los fideos en la vaporera y cocinarlos al vapor sobre agua. Después de que la vaporera respire (en mi ciudad natal es solo vapor de agua blanca), termine de cocinar en 10 a 15 minutos y reserve.

2. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, no muy finas, de lo contrario no podrás encontrar las rodajas después de cocinarlas al vapor; cortar el pimiento verde en rodajas o rallar el jengibre (a mí me gusta rallarlo, porque me gusta). no es fácil sentirlo al comerlo).

3. Pon las rodajas de carne en un recipiente, añade un poco de sal y salsa de soja y revuelve uniformemente.

4. Añade aceite al wok, caliéntalo, añade jengibre rallado y sofríe la carne.

5. A continuación añadir el pimiento verde y sofreír. Después de cocinar a fuego lento un rato, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja, agua y sal, tapar la olla y cocinar a fuego lento unos minutos. Nota: Debe haber más salsa de soja, sal y agua, y la sopa de verduras debe ser más salada y el color de la salsa más espeso (debido a que los fideos no están salados, se debe usar sopa de verduras para condimentar y colorear los fideos).

6. Pon los fideos al vapor en el wok y mézclalos con las verduras fritas con palillos y espátula. Es mejor revolver uniformemente para que básicamente todos los fideos se tiñen con un color de salsa claro y la sopa sea básicamente absorbida por los fideos sin dejar demasiados residuos. Por tanto, es difícil controlar la cantidad de salsa de soja, sal y agua al cocinar.

7. Extiende la tela de la jaula sobre la rejilla de la vaporera (también puedes usar hojas de col china para esparcir la tela de la jaula de manera uniforme), extiende los fideos mezclados sobre la rejilla y cierra bien la tapa (si es así). (si es necesario) Agregue pesas a la tapa cuando cocine), cocine al vapor sobre agua y retírela de la olla después de 20 a 30 minutos.

Método 2: Fideos al vapor

Ingredientes

"500 gramos de harina común", "225 ~ 240 gramos de agua", "1 y 1 /2 cucharadas de sal", "1 zanahoria mediana en gluten", "cantidad adecuada de harina blanca",

Método de trabajo

Los fideos cocidos se pueden cubrir con salsa, cecina o Salsa XO. ¡Todo delicioso! Harina blanca: Amasar la harina, la sal y el agua hasta obtener una masa suave y antiadherente. Relájate durante 30 minutos. (Dado que cada marca de harina tiene una absorción de agua diferente, considere la cantidad de agua agregada según la situación real). Use un rodillo para aplanar la masa y luego presiónela varias veces con una prensa para masa (cuanto más veces presiónelo, mejor será el sabor de los fideos). ...y luego cortar directamente en fideos usando una máquina de pasta. O puede usar un cuchillo de cocina para cortar los fideos en varios anchos según sus preferencias. Espolvorea un poco de harina blanca sobre los fideos cortados (para evitar que se peguen). Puedes cocinarlo y comerlo ahora. O déjalos secar y congelar. (Algunas personas los dejan secar al aire deliberadamente) Fideos de zanahoria: Primero use una licuadora para agregar agua a las zanahorias para hacer jugo (la humedad del jugo de zanahoria = la humedad de la harina blanca). Además de los nuevos,