¿Cómo hacer encurtidos con caupí? Cómo encurtir kimchi de caupí con salsa secreta

1. Ingredientes: 2000 g de caupí, cantidad adecuada de sal, 1 ajo, 1 jengibre. Requisitos de la salsa: unas rodajas de zanahoria, media cebolla verde (el mejor sabor) o tres cebollas verdes, tres tallos de cilantro, unas hojas de apio, unas cuantas cebollas verdes, tres hojas de laurel y anís estrellado.

2. Lavar los caupí, escurrir el agua, cortar en gajos, envolver los caupí en sal y marinar.

3. Después de curar durante 24 horas, se liberará un poco de agua y se derramará.

4. Preparar los ingredientes de la salsa, lavarlos y secarlos. No debe quedar agua al freír, de lo contrario se desbordará, lo cual es muy peligroso.

5. Vierte un bol pequeño de aceite en la olla.

6. Calentar el aceite al 50% de fuego, agregar la cebolla, la zanahoria, la chalota, el cilantro, las hojas de apio, el anís estrellado, la esencia, la canela y la angélica.

7. Freír hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, apagar el fuego, retirar y tirar.

8. Añade media botella de salsa de soja, añade el azúcar, lleva la salsa a ebullición, apaga el fuego y deja enfriar.

9. Cortar el jengibre y el ajo y añadirlos a los caupí y mezclar bien.

10. Coger una botella de caupí, verter la salsa y dejar marinar a temperatura ambiente durante medio mes.