¿Cómo cocinar manteca de cerdo para asegurar que esté fragante y blanca?

1. Lave el sebo de cerdo y córtelo en cubos pequeños aproximadamente la mitad del largo de su dedo tanto como sea posible para evitar un calentamiento desigual durante la cocción.

2. Poner en la olla la manteca de cerdo picada. La cantidad total no debe exceder la mitad de la altura de la olla para facilitar el giro de la manteca.

3. Añade una pequeña cantidad de agua. No hay una cantidad fija de agua. Si hay demasiada agua, el tiempo será mayor y no habrá ningún efecto.

4. Enciende el fuego alto y sigue girando la manteca para que se caliente uniformemente hasta que el agua hierva.

5. Consejos para extraer manteca blanca: La adición de agua puede calentar el agua y la manteca al mismo tiempo para evitar que los bordes de la manteca se cocinen, afectando así el color de la manteca.

6. Continúa encendiendo el fuego alto hasta que el agua esté casi seca y la manteca comience a soltar aceite lentamente. Puedes ajustar el fuego a medio o bajo.

7. Abre la tapa y deja que la manteca hierva a fuego lento. Revuelva ocasionalmente para permitir que la manteca se caliente de manera uniforme, pero no es necesario revolver todo el tiempo.

8. El residuo de manteca se vuelve de menor tamaño y adquiere un color amarillo dorado, y el aceite comienza a adquirir un color amarillo dorado lentamente. Puede eliminar los residuos de manteca de cerdo primero para evitar que se quemen y afecten el color y el sabor de la manteca de cerdo.