¿Se puede convertir la piel de cerdo en gelatina?

Ingredientes: 500g de chicharrón?

Complementos: 2 chalotas, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de piel de mandarina, 1 trozo de anís estrellado, 1 trozo de laurel, cantidad adecuada de sal refinada.

Pasos:

1. Reservar materias primas.

2. Agrega agua a la olla, agrega las rodajas de jengibre y las cebolletas. Lave la piel de cerdo, retire el pelo de cerdo restante y raspe la grasa de la piel de cerdo. Después de que hierva el agua, agregue la piel de cerdo procesada y cocine por 2 minutos.

3. Cocer y retirar, y raspar nuevamente los restos de grasa del interior de la piel del cerdo.

4. Ponlo en agua limpia y lávalo bien.

5. Cortar en filamentos uniformes.

6. Lavar con agua después del corte.

7. Cortar en tiras la piel de naranja, la cebolleta, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel y la cantidad adecuada de agua, así como la piel del cerdo y echarlos en la olla a presión.

8. Remojar la baya de goji.

9. En media hora aproximadamente, la olla a presión estará lista. Añade un poco de sal y la baya de goji remojada, tapa y cocina a fuego lento durante diez minutos más.

10. Refrigerar el chicharrón guisado y verterlo en un recipiente.

11. Refrigerar en el frigorífico hasta que esté congelado.

12. Sacar del recipiente la gelatina de piel de cerdo completamente congelada. Cortar en trozos y colocar en un plato. Puedes servirlo con tu salsa favorita.