Cómo encurtir rábanos secos ya preparados
Para encurtir rábanos secos, primero debes seleccionar buenos rábanos:
Existen muchas variedades de rábanos, y el más adecuado para encurtir rábanos secos es el rábano largo y blanco.
Uno: Elija el que esté crujiente y tierno y que tenga mucho jugo. No elija el que esté seco en el medio. El rábano resultante no quedará crujiente ni sabroso.
2 No seas ese rábano grande que es demasiado fácil de tomar. Si lo comes, te volverás demasiado tolerante. Jaja, en realidad es el venenoso.
3 No elijas rábanos que tarden mucho en sacarse. Lo mejor es elegir rábanos blancos que no duren más de una semana.
4. No elijas rábanos viejos que ya hayan florecido en la tierra. La piel de ese rábano tiene tendones y sabe muy mal.
5 De todos modos, debe estar fresco, fresco y fresco. Si algunos de los rábanos que compras están dañados y sientes que algo anda mal al cortarlos, ¡no dudes en tirarlos!
Dos: Al encurtir rábano blanco, también debes elegir el buen tiempo. Intenta encurtir en un día soleado.
Tres: Quitar las plántulas del rábano blanco seleccionado y lavarlas. Corte el rábano seco a lo largo en tiras largas y uniformes, es decir, de 3 a 5 centímetros de ancho. El rábano encurtido se encogerá. Si lo corta demasiado pequeño, no quedará crujiente y sabrá a cecina. Los rábanos cortados se pueden secar durante un día (en caso de mal tiempo, estará nublado durante dos días) para eliminar parte de la humedad y ablandar los rábanos para que no ocupen demasiado espacio en el recipiente cuando se encurtan.
Cuarto: buscar una vasija de barro de capacidad adecuada, lavarla y secarla, preparar cierta cantidad de sal gruesa y comprar sal especial para encurtir en el mercado. Luego ponga el rábano en el frasco, agregue una capa de rábano y espolvoree una capa de sal hasta llenarlo, y luego vierta agua fría lo suficiente para cubrir el rábano. Utilice objetos pesados, como piedras, para sujetar el rábano y evitar que flote.
5. Luego sella la boca del recipiente y déjalo reposar durante dos días antes de secar. No es necesario añadir sal ni remojar durante el proceso de secado. Luego secar la humedad superficial al sol. Si hace buen tiempo, secar durante dos días es suficiente. Si se acaba el tiempo de secado y hace mal tiempo, puedes recogerlo y cubrirlo con sal hasta que haga buen tiempo.
Observaciones:
1 Use suficiente sal y la proporción de sal, rábano y agua debe ser cercana a 1:20; de lo contrario, el rábano se echará a perder fácilmente.
2 El almacenamiento debe colocarse en un frasco, se coloca cada capa de rábano seco, se cubre con una capa de sal y finalmente se sella y se almacena.
3 Durante el proceso de decapado, no importa si es un cuchillo para cortar vegetales o una tabla de cortar, o tus manos (especialmente después de limpiarte el trasero, lávate las manos), o el frasco que elijas, no ¡Deje que se manche con aceite, especialmente aceite animal!