¿Cuál es el origen de cocinar con caracoles?

Los caracoles de Borgoña son originarios de Francia y este plato realmente hace honor a su nombre. Borgoña es el origen más importante de los caracoles en Francia, por lo que es una especialidad aquí. Este caracol está exquisitamente cocinado. El método auténtico consiste en sacar la carne del caracol, quitarle el micro "agua", dejando solo la parte del micro "músculo" más comestible, luego cocerlo a fuego lento, hornearlo en el horno, mezclarlo con accesorios aromáticos y volver a colocarlo después. procesamiento. En la voluta del caracol.

Método de elaboración

Consumo de platos fríos

A la hora de comer caracoles, primero se pueden lavar las cáscaras de los caracoles frescos en agua con sal. Cocine en agua hirviendo durante unos 8 minutos, luego use un punzón para sacar la carne en la dirección del hilo y quitar los órganos internos. Mezclar con especias y cebolla picada, hervir, cubrir con crema y agregar condimentos como ajo picado, sal refinada, mostaza o pimienta, glutamato monosódico, etc. Como plato frío.

Caracoles asados

El método de preparación del famoso plato francés de caracoles asados ​​es el siguiente: lavar la carne del caracol cocida y eviscerada, volver a introducirla en la concha completa del caracol y utilizar un Hornear a alta temperatura o Hornear en el microondas o en el horno infrarrojo durante unos minutos y servir con tomates rojos brillantes.

Cosas a tener en cuenta

Una cosa a tener en cuenta al comer caracoles es que durante la hibernación, la mucosidad del cuerpo del caracol está casi agotada, por lo que está bien comerla. Pero en verano y otoño, los caracoles de invernadero en invierno y primavera no se pueden comer inmediatamente. Hay que esperar unos días para vaciar el estómago antes de comer. Además, lo adecuado es tomar 30-50g cada vez.