Procesamiento preliminar de la preparación del caracol.

1. Pon el caracol en agua durante una noche y deja que escupa la mayor cantidad de arena posible. Puedes poner una pequeña cantidad de aceite de cocina en el recipiente para acelerar la expulsión de arena.

2. Al segundo día, vierte nuevamente los caracoles en el recipiente, espolvorea sal sobre los caracoles y luego frota vigorosamente con las manos.

3. Una vez finalizado el fregado, añade agua y retira los caracoles mientras friegas. Luego vierta el agua, continúe echando los caracoles en el recipiente y agregue sal. Repita la limpieza de 3 a 5 veces hasta que los caracoles estén limpios y no quede arena ni musgo en la superficie.

4. Después de limpiarlo, utiliza un tornillo de banco para cortar la cola del caracol y ponerla en un recipiente. Cortar la cola puede hacer que los caracoles tengan más sabor cuando se cocinan y sean más fáciles de comer.

5. Una vez cortadas todas las colas, hemos terminado de limpiar los caracoles. Podemos lavar los caracoles 1-2 veces con agua nuevamente y luego sofreír los caracoles.