¿Cuál es la forma clásica de hacer manitas de cerdo y cómo hacerlas gordas pero no grasosas?

Hay muchas formas clásicas de engordar las manitas de cerdo pero no grasosas. Aquí hay dos formas comunes y fáciles de compartir. Simplemente escribe la fórmula. Hay muchos en línea. Agregué algo a la receta que realzará mucho el sabor.

Uno: manitas de cerdo estofadas en Longjiang

No. 1, es necesario eliminar el olor a pescado de las manitas de cerdo y el trabajo de tratamiento preliminar debe realizarse bien.

Antes de limpiar el pelo de cerdo hay que quemarlo al fuego. El pelo de cerdo tiene un olor fuerte. Solo cuando esté completamente quemado, el olor será más ligero y luego se limpiará a fondo. Tenga en cuenta el primer consejo: aquí no es necesario blanquear el agua, trate de mantener la salsa fresca.

2. Preparar materiales de salmuera, que se encuentran fácilmente en el mercado. Simplemente compre algunos para uso doméstico. Además, el segundo truco aquí es usar jugo de salmuera de Chaoshan y agregar algunas especias locales para que sepa mejor.

3. Se elabora guisando a fuego lento. Primero, elimina el olor a pescado. En segundo lugar, puede hervir la rica salsa y evaporarla. En tercer lugar, es más delicioso. Cocine hasta que estén tiernos y listos para servir.

4. Consejo 3: Estas patas de cerdo en salmuera deben estar hechas de patas traseras de cerdo, que son ricas en colágeno y son grasas pero no grasosas.

Dos: Codillos de Cerdo Baiyun

Ingredientes: Patas delanteras y traseras de un cerdo (unos 1250g).

Ingredientes: 45 g de sal, 1500 g de vinagre blanco, 500 g de azúcar blanca (Nota: Esta es la receta online, agrio y dulce. Consejos: La mejor proporción de agrio y dulce es: vinagre 4:azúcar 6, como Si es agrio, vinagre 6:azúcar 4).

Pasos de elaboración

1. Limpiar las patas de cerdo, lavarlas, hervirlas en agua hirviendo durante unos 30 minutos, enjuagarlas en agua durante 1 hora aproximadamente, cortarlas en trozos, cada pieza pesa unos 25 gramos, lávelas, hierva en agua hirviendo durante unos 20 minutos, retírelas, enjuáguelas en agua limpia durante aproximadamente 1 hora y luego hierva en agua hirviendo durante 20 minutos hasta que estén blandas.

2. Hervir el vinagre blanco, añadir el azúcar y la sal refinada, cocinar hasta disolver, filtrar, dejar enfriar, verter en un recipiente, dejar en remojo las manitas de cerdo durante 6 horas y tomar con la comida.

3. Consejo 2: Lo mejor es meterlo en el congelador al momento de remojar. Añade una pequeña cantidad de hojas de laurel y un poco de pimiento silvestre a la salsa agridulce. Una vez elaborado el producto, el sabor es ligeramente picante, claro, agridulce y nada grasoso.

Cosas a tener en cuenta

1: Las manitas de cerdo se deben cocinar primero y luego picar para mantener su forma intacta. Asegúrese de enjuagar bien después de cocinar para eliminar la grasa.

2. El tiempo de cocción de las manitas de cerdo no debe ser ni demasiado largo ni demasiado corto. La proteína cruda con piel de cerdo se disuelve demasiado en agua, la corteza no está clara, el tiempo es demasiado corto y la piel se vuelve vieja y dura.