¿Cuál es la diferencia entre harina cruda y harina?

La diferencia entre la maicena y la harina molida es que la maicena es almidón, mientras que la harina molida es en realidad el residuo después de que se elimina el gluten de la harina.

Harina cocida: Cornstarded no se refiere específicamente a ningún tipo de almidón. La maicena es un término que aparece a menudo en recetas del continente y en recetas al estilo de Hong Kong, y se utiliza principalmente para enganchar. La harina de maíz que se usa en China continental y Hong Kong es harina de maíz, mientras que la harina que se usa comúnmente en Taiwán es Taibai. En la cocina china, además de hacer que la comida tenga un sabor suave, la maicena se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne y ablandarla.

Polvo: En realidad el polvo se extrae de la harina y no contiene gluten. La llamada harina (harina que lleva), también llamada harina de trigo, se elabora procesando la harina para eliminar el gluten, luego precipitando, filtrando, secando el gouache después de lavar el gluten y luego moliéndolo hasta obtener un polvo fino. Características: color blanco, superficie lisa, translúcida, crujiente y fresca, los productos al vapor son suaves en la boca y los productos fritos son crujientes. Se venden habitualmente en supermercados, tiendas de alimentación y harinas.