¿Cómo hacer deliciosas costillas?
Preparación
1. Primero pica las costillas en secciones de media pulgada de largo (de hecho, cuando compras las costillas, puedes pedirle al vendedor que te las corte. Yo suelo hacerlo). cómprelos en Shuanghui Cold Fresh Meat Shop)).
2. Hervir una olla grande con agua. Después de hervir, verter las costillas. Después de hervir nuevamente, agregar sal y vino y cocinar. Después de un tiempo, habrá mucha carne picada, espuma de sangre y otras impurezas flotando en el agua. Jaja, hay que seguir sacándolo y echándolo, para que las costillas no tengan un mal sabor que afecte el sabor agridulce. Cocina así durante 5 minutos, apaga el fuego, saca las costillas y deja enfriar. Luego marina con sal, vino, pimienta y glutamato monosódico durante 1 hora.
3. Ahora prepara las costillas de cerdo fritas mezclando el barro. Coloca los huevos en un bol, vierte la harina y mezcla bien. No uses demasiada harina, la mezcla debe ser un poco más líquida, solo un poco más espesa que la sopa de arroz, de lo contrario no podrá cubrir las costillas. ?
4. Pon aceite de soja en la olla y caliéntalo hasta que esté 70% caliente, luego reduce el fuego a bajo. Cubrir las costillas con masa y freír hasta que estén doradas, luego retirar rápidamente. Espera hasta que las costillas estén cocidas, luego sofríelas en la olla y luego sácalas de la olla. ?
5. Por fin ha llegado el momento de hacer costillas de cerdo agridulces. Jaja, todo el mundo está ansioso. Deje un poco de aceite en la olla, agregue jengibre y ajo y saltee, saltee rápidamente las costillas, luego agregue un poco de sal y salsa de soja al gusto, luego vierta el vino y saltee dos veces, luego agregue agua lo suficiente para tapar las costillas, y agregar vinagre (el vinagre se usa principalmente en esta época) dejar que el sabor del vinagre llegue a los huesos de las costillas) y un poco de azúcar moreno (porque a mí me gusta el sabor especial del azúcar moreno). Luego tapa la olla, deja que hierva a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento. ?
6. El tiempo de espera siempre es muy largo, y al final solo se hierve la mitad del agua. En este momento, debido a que el vinagre y el vino han estado calentados durante mucho tiempo, casi se han evaporado y es necesario volver a condimentarlos. Cambia el fuego, añade vinagre, salsa de tomate (añadir un poco de acidez la hará más sustanciosa, claro que será mejor si usas espino para hacer un auténtico chutney), azúcar moreno, sofreír dos veces, añadir un poco de vino y seguir cocinando. sofreír y luego sofreír rápidamente, porque si el azúcar se pega al fondo de la sartén durante mucho tiempo, se quemará y, cuando se queme, se volverá amargo. Bébelo cuando el agua esté casi seca, sofríe dos veces y luego espolvorea con aceite de sésamo.
Las costillas de cerdo se refieren a las costillas y vértebras que quedan después de retirar la carne de animales como cerdos, vacas y ovejas. Tienen una pequeña cantidad de carne adherida y se pueden comer. Las costillas de cerdo estofadas son nutritivas y deliciosas, lo que las convierte en el plato favorito de los comensales.
Las costillas de cerdo incluyen costillas, costillas, espinazo, costillas grandes, costillas delanteras, costillas blandas y costillas duras. Es una mezcla de nombres del norte y del sur. ? Valor nutricional de las costillas de cerdo: Las costillas y vértebras restantes después de retirar la carne del cerdo, junto con una pequeña cantidad de carne, se pueden comer. Las costillas de cerdo proporcionan proteínas y grasas de alta calidad necesarias para las actividades fisiológicas humanas, especialmente ricas en calcio, que pueden mantener la salud ósea. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar calcio a niños y ancianos.
Las costillas de cerdo son adecuadas para las personas: adecuadas para personas con insuficiencia de qi y deficiencia de sangre y yin; las personas con humedad, calor y flema deben consumirlas con precaución; las personas con obesidad y niveles elevados de lípidos en sangre no deben comer más.