Cómo comer bien el cerdo, cómo hacer cerdo frito

1. Ingredientes: 300 g de carne magra, 300 g de cilantro, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal, cebolla, jengibre y ajo.

2. Procesar primero el cerdo desmenuzado: desmenuzar el magro de cerdo siguiendo la textura, agrandar el bol, añadir un poco de sal, 1 cucharadita de vino de arroz y 2 cucharaditas de agua. Agregue sal para darle un sabor base a la carne de cerdo desmenuzada, agregue vino de arroz para eliminar el olor a pescado, puede usar vino de cocción en su lugar, agregue agua para que la carne esté hidratada y tierna.

3. Agarra la carne repetidamente con las manos para permitir que el agua penetre completamente en ella.

4. Añade un poco de salsa de soja estofada, también es aceptable, y luego cógela para darle un color base al cerdo desmenuzado.

5. Agrega un poco de almidón y continúa agarrándolo uniformemente con las manos para que cada carne desmenuzada quede cubierta uniformemente con almidón. No uses demasiado almidón para que la carne desmenuzada cuelgue una capa fina.

6. Luego añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y sigue mezclando bien. Esto se llama agua selladora de aceite, lo que permite que el aceite retenga la humedad en la carne. Puedes utilizar aceite de cocina en lugar de aceite de sésamo.

7. Marinar la carne de cerdo desmenuzada, luego lavar el cilantro, cortarlo en gajos y quitarle la parte del tallo. Las hojas de cilantro se pueden utilizar para otros fines.

8. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar.

9. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, desmenuza la carne de cerdo, extiéndela y sofríe hasta que la carne desmenuzada cambie de color.

10. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

11. Añade cilantro, añade la cantidad adecuada de sal y salsa de soja y sofríe a fuego alto. Debido a que se utilizan sal y salsa de soja en el proceso de dimensionar la carne de cerdo desmenuzada, use menos sal en este momento, de lo contrario la comida quedará demasiado salada, lo que no es bueno para el cuerpo. ¡Puedes probar el sabor salado primero y luego decidir si agregar sal o no!

12. Remueve uniformemente y apaga el fuego.