Conocimientos comunes en la vida diaria: Cómo hacer hongos enoki y técnicas de cultivo de hongos enoki

Hypsigus marmo reus(peck)h. e. bige low), también conocido como hypsigus marmo reus (peck)h. género, Agaricus spp. El hongo tiene una apariencia hermosa, una textura tierna y crujiente y un sabor fresco, con sabor a cangrejo de mar. En Japón, se le llama "hongo de cangrejo" y "hongo de marisco". Actualmente, existen dos tipos de especies cultivadas: gris claro y blanco puro. La cepa blanca también se llama "hongo blanco".

El enfoque de las setas shimeji

Cerdo desmenuzado salteado con champiñones

Ingredientes: 150 gramos de setas shimeji, 80 gramos de carne magra de cerdo;

Ingredientes: 1 ají, cantidad adecuada de salsa picante, jengibre, ajo, cebolla verde picada, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, almidón seco, almidón de agua;

Ejercicio:

1: Lavar y desmenuzar la carne magra, añadir un poco de almidón seco y dejar marinar durante 10 minutos, luego verter un poco de aceite y mezclar bien y reservar.

2: Cortar las raíces de; los champiñones shimeji, lavar y escurrir; lavar y cortar el pimiento en aros, y cortar el jengibre en tiras. Pelar y cortar los ajos.

3: Escaldar los champiñones shimeji en agua hirviendo, luego retirarlos y escurrirlos; y reservar

4: Calentar el aceite en la sartén, agregar los magros de cerdo y remover. Saltear hasta que cambie de color, retirar y reservar;

Tecnología de cultivo del hongo Shikitake

1. Fórmula media: ① 55% aserrín, 29% cáscaras de semillas de algodón, 10% salvado, 5% harina de maíz, 1% yeso en polvo. ② Cáscaras de semillas de algodón 83, salvado o harina de maíz 8, harina de soja 4, cal en polvo 2, superfosfato 3. ③80 cáscaras de semillas de algodón, 14 mazorcas de maíz, 5 de salvado, 1 de yeso en polvo. Puedes elegir una de las tres fórmulas anteriores.

2. Inoculación bacteriana: Ajustar el contenido de humedad del material de cultivo al 65%, esterilizarlo con presión normal o vapor a alta presión, enfriarlo a temperatura ambiente e inocularlo según los procedimientos operativos asépticos. Después de la inoculación, mueva la bolsa bacteriana a la cámara bacteriana para su cultivo. Las plantas en botella están dispuestas en 6 filas y 6 capas en pilas largas, y las plantas en bolsas están dispuestas en forma de tres en raya de varias capas. No los apile en montones grandes para evitar que las bacterias quemen a altas temperaturas. La temperatura de desove se controla a 20 ~ 23°C, la humedad relativa del aire se ajusta a 60 ~ 70, la concentración de dióxido de carbono en la sala de cría se controla por debajo de 0,4 y el desove se lleva a cabo en la oscuridad o con poca luz. El micelio del hongo verdadero no se dobla inmediatamente después de llenarse con materiales. Debe conservarse en condiciones naturales y solo puede producir hongos después de alcanzar la madurez fisiológica en condiciones de nutrición suficiente y temperatura adecuada. La señal de que el micelio ha alcanzado la madurez fisiológica es que el color cambia del blanco puro al amarillo terroso.

El valor nutricional de las setas shimeji.

Cada 100 gramos de parte comestible del hongo Shimeji contienen 92,5 gramos de agua, 2,1 gramos de proteínas, 0,3 gramos de grasa, 3,7 gramos de carbohidratos (azúcar, 0,7 gramos de fibra) y 0,7 gramos de ceniza. (incluidos 2 mg de calcio,

Fósforo 75 mg, hierro 1,1 mg), vitamina A 1 u, vitamina B 1,08 mg, vitamina B2 0,5 mg. Puede acelerar el metabolismo de las grasas en el cuerpo y tiene un efecto embellecedor. La proteína del hongo tiene una gama completa de aminoácidos, incluidos 8 aminoácidos esenciales, cuyo contenido de lisina y arginina es mayor que el de los hongos comunes, lo que juega un papel importante en la mejora de la inteligencia de los adolescentes.

Los cuerpos fructíferos del verdadero hongo shimeji son de tamaño mediano a grande.

El sombrero tiene un diámetro de 3-15 cm, una forma semiesférica plana, una parte posterior ligeramente plana, una parte media ligeramente elevada, blanco sucio, amarillo grisáceo claro, superficie lisa, empapada en agua, con color marrón claro. marcas ocultas (como canicas) en el centro. La pulpa del champiñón es blanca y ligeramente espesa. Las branquias son blancas, casi rectas, densas o ligeramente escasas y varían en longitud. El mango es delgado, ligeramente curvado, de 3 a 11 cm de largo y de 0,5 a 1 cm de grosor. La superficie es blanca, lisa o con franjas longitudinales, sólida, a menudo agrupada, conectada o bifurcada en la base. Las esporas son clara de huevo. Las esporas son lisas, incoloras, ampliamente elípticas o casi esféricas, de 4-5,5 μ m × 3,5-4,2 μm.