¿Qué se puede utilizar en lugar del almidón de maíz?
1. Polvo de Taibai
El almidón de patata inmediatamente crudo, el almidón de patata, el almidón espesante con la calidad más estable que se utiliza en los hogares, se llama polvo de Taibai en Taiwán. Se caracteriza por una viscosidad suficiente, una textura fina, un color blanco y un mejor brillo que el almidón de frijol mungo, pero una mala absorción de agua. Cuando se agrega agua y se calienta, se condensa en un estado viscoso transparente. En la cocina china (especialmente en la cocina taiwanesa), el polvo de Taibai a menudo se mezcla con agua fría y luego se agrega a los platos cocidos para hacer sopa, lo que hace que la sopa parezca más espesa. y espesa la sopa. La comida se ve brillante por fuera.
2. Almidón de batata
También se llama almidón de batata y almidón de patata. Se caracteriza por una gran capacidad de absorción de agua, pero poca viscosidad, color opaco y rojo oscuro. color negro. Es un polvo elaborado a partir de almidón de batata. Generalmente, el polvo de batata se presenta en forma de gránulos y viene en dos tipos: el polvo de batata de grano grueso y el de grano fino suele ser mejor si se compra en casa.
3. Harina de tapioca
También conocida como harina de castaña de agua y harina de maicena, se volverá transparente después de cocerla con agua y calentarla, y el sabor será QQ y elástico. La harina de yuca es un almidón extraído de las raíces de plantas tropicales que pertenecen a la familia Acer, la misma familia que el ricino, el caucho y la jatropha. Después de cocerlo con agua y calentarlo, se volverá transparente y tendrá una textura elástica.
La harina de tapioca es una pequeña bola hecha de harina de yuca, que es un almidón refinado de las raíces de la yuca o planta de mandioca (Manihotesculenta). Es un ingrediente principal del pudín de leche para bebés y también se utiliza para espesar sopas y guisos.
El almidón de tapioca se puede utilizar para producir alcohol, fructosa, glucosa, maltosa, glutamato monosódico, cerveza, pan, galletas, galletas de camarón, fideos, salsas y productos químicos como fibras plásticas, películas plásticas, resinas. , revestimientos, adhesivos, etc.