¿Cuáles son las formas de preparar morrallas? ¿Cómo cocinar morrallas?
1. Huevos lisos de morralla con mantequilla
Ingredientes: 3 huevos, 300g de morralla, un poco de sal, 1 cucharada de vino de cocción, 3 cebolletas, un poco de jengibre rallado, 20g de mantequilla.
Pasos: Sacar la morralla del frigorífico y devolverla a temperatura ambiente, enjuagar con agua y escurrir. Picar las chalotas, triturar el jengibre, preparar el vino de cocción, la sal, el huevo líquido, añadir el vino de cocción, el jengibre rallado y un poco de sal a la morralla y dejar marinar durante dos o tres minutos. Luego agrega el huevo líquido, agrega un poco de sal y mezcla bien. Agrega 20 gramos de mantequilla a la sartén caliente. Caliente la olla al 70% al 80% y vierta el líquido del huevo de morral. Cambie a fuego medio a bajo. Cuando el líquido del huevo esté ligeramente formado, use palillos para sofreír hasta que el morral se vuelva de color blanco lechoso. Calentar y sofreír brevemente. Espolvorear con cebolla verde picada y servir. Disfrútalo mientras está caliente con un aroma tierno y renovado.
2. Brotes de soja morralla
Ingredientes: 20g morralla, 300g brotes de soja, 50g guisantes frescos, 50g zanahoria rallada.
Elaboración: Blanquear las morrallas en una olla, escurrirlas y cocer los guisantes. Agregue aceite al wok, saltee las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes y fría los brotes de soja, las morrallas y las zanahorias ralladas. Sofría brevemente y luego agregue los guisantes cocidos para que quede agridulce.
3. Morrallas secas picantes
Ingredientes: 50 gramos de morrallas secas, guindilla seca, jengibre, ajo, cebolla de verdeo (cantidad adecuada de cada uno), vino de cocción, sésamo blanco cocido semillas (un poco) .
Pasos: Picar el jengibre y el ajo en picadillo, lavar y quitar las semillas del ají seco y cortarlo en picadillo, cortar la cebolla de verdeo en flores, lavar la morralla seca y utilizar papel de cocina especial para; absorbe la humedad en la superficie; calienta la olla Agrega aceite (un poco más de lo habitual al cocinar), agrega morrallas secas y sofríe a fuego lento hasta que estén doradas y crujientes, agrega dos cucharadas pequeñas de vino de cocción y sofríe uniformemente; agregue el jengibre picado, el ajo, el chile seco y saltee hasta que esté picante. Agregue la cantidad adecuada de sal y saltee uniformemente, luego agregue las cebollas verdes picadas y saltee uniformemente, saque y sirva en un plato, espolvoree; con un poco de sésamo blanco frito.