¿Cuáles son las diferencias entre los licores Tequ, Touqu y Daqu?
Es decir, antiguamente la respuesta correcta a estos términos era el nombre de la etapa de destilación del licor. Tequ se refiere al primer tipo de vino que se produce después de pellizcar la cabeza. Se puede decir que es el vino de mejor calidad y, por supuesto, el contenido de alcohol es relativamente alto.
Existen muchas normas de clasificación para el sake koji:
Las principales materias primas para elaborar koji son el arroz y el trigo, por lo que se puede dividir en koji de trigo y koji de arroz según la materia prima. materiales.
Según el grado de madurez se divide en koji crudo y koji cocido.
Según la temperatura de decapado, se puede dividir en koji de alta temperatura (60 ~ 65 ℃), koji chino (50 ~ 60 ℃) y koji de baja temperatura (40 ~ 50 ℃).
Según los ingredientes auxiliares añadidos, se divide en canto divino y canto de frijol.
Según la forma de la música, se puede dividir en Daqu, Xiaoqu y Sanqu.
Por ejemplo, Guangdong Songshan Lake Liquor es una antigua fábrica con una bodega de más de cien años. Su taller de elaboración de licor koji con sabor a Yibin Luzhou existe desde hace cincuenta o sesenta años. Estas levaduras koji son ricas y diversas, por lo que sus vinos son suaves y no demasiado salvados. El licor con sabor a Maotai del lago Songshan pertenece al Daqu de alta temperatura, y el Daqu de alta temperatura es más refinado. Por lo tanto, la gente de la ciudad de Maotai sabe que el licor del lago Songshan lo ha aprovechado y ha ocupado las bodegas de alta calidad y las fábricas de elaboración de koji. en la ciudad de Maotai.
El canto especial, el primer canto y el segundo canto representan la calidad del vino. El vino destilado se almacena según diferentes calidades y se mezcla según diferentes calidades. El vino mezclado se utiliza como una canción especial, es decir, la primera canción y la segunda canción, para que se puedan dividir los grados del vino.
Daqu representa el iniciador de sacarificación utilizado en la elaboración de cerveza. Se puede dividir en Daqu de alta temperatura, Daqu con sabor a Maotai, Daqu de temperatura media y Daqu con sabor fuerte. Las materias primas son trigo, Daqu de baja temperatura y licor aromático Daqu. Las materias primas son trigo, cebada y guisantes. El vino Daqu es mejor que el vino koji de salvado, las preparaciones enzimáticas y otros iniciadores de sacarificación. Por lo tanto, el nombre del vino Daqu indica que es una fermentación en estado sólido y que tiene buena calidad de vino.
En la parrilla vimos al representante del fuerte aroma de China: Luzhou Laojiao Co., Ltd.: una marca líder que ganó el título de "Los cinco vinos famosos de China". Podemos encontrar que existen muchas variedades de Luzhou Laojiao, incluidas Luzhou Laojiao Tequ, Luzhou Laojiao Touqu, Luzhou Laojiao Daqu, etc. A veces somos tan estúpidos que no sabemos qué vino es mejor. ¿Déjame resolver este misterio por ti?