¿Por qué el pastel no queda esponjoso cuando se hace en una olla arrocera?

Las razones por las que las tortas arroceras no quedan esponjosas son:

1 La harina utilizada es inadecuada. Mucha gente piensa que al hacer pasteles, solo es necesario elegir harina común. Sin embargo, dicha harina tiene suficiente gluten y es adecuada para hacer fideos, pero no para hacer pasteles, de lo contrario el pastel no quedará esponjoso.

2. Las claras no están lo suficientemente batidas. Batir las claras de huevo también es un paso muy importante. Aprovecha las propiedades espumosas de los huevos. Si las claras se baten bien, los agujeros en forma de panal en el medio del pastel quedarán más densos y sueltos. , el bizcocho quedará duro y no lo suficientemente esponjoso ni tierno, pero si se bate demasiado, el bizcocho quedará demasiado esponjoso y el sabor no será bueno. Lo mejor es batir las claras hasta que estén secas y. espumoso.

3. El método de mezcla es incorrecto. Para hacer un pastel de olla arrocera, es necesario procesar las claras y las yemas de huevo por separado, luego verter las claras secas batidas en la pasta de yemas de huevo revuelta y mezclar. Este paso parece simple, pero su método de operación es más particular y no puede ser. Revuelto como huevos, de lo contrario, el pastel no quedará lo suficientemente esponjoso.