Cómo hacer kiwi seco. Pasos para hacer kiwi seco.

1. Selección de materiales: Seleccione kiwis con frutos completos, sin enfermedades, plagas de insectos y sin daños como materia prima.

2. Limpieza: Enjuagar con agua limpia.

3. Lixiviación alcalina: utilice una solución de hidróxido de sodio al 20 % y déjela en remojo a aproximadamente 105 ℃ (ligeramente hirviendo) durante 1-2 minutos.

4. Neutralización: Neutralizar con ácido clorhídrico al 1% durante 30 segundos a temperatura ambiente.

5. Enjuague: Enjuagar con agua corriente durante 10 minutos y escurrir.

6. Rebanado: Primero corta ambos extremos, retira la piel restante y luego córtala transversalmente en rodajas de 4-6 mm de grosor.

7. Fumigación con azufre: Por cada 1.000 kilogramos de materia prima, utilizar 4 kilogramos de azufre y fumigar durante 4-5 horas.

8. Secado: La temperatura de secado se controla a 65-75°C. Después de aproximadamente 20-24 horas, el producto terminado tiene un contenido de humedad inferior al 20%, lo cual es bueno.

9. Producto terminado: Después del secado, se saca, se enfría y se envasa, que es el producto terminado.