El método de encurtido del ajo dulce es un plato casero.
2. Seleccionar ajos frescos de tamaño mediano, lavarlos, quitarles las raíces y los tallos, dejando los tallos de 2 cm de largo, pelarlos dejando una o dos capas de piel tierna en su interior. Remojar en agua limpia durante 2 días y cambiar el agua una o dos veces al día, principalmente para eliminar el olor picante del ajo.
3. Después de dos días, sacar y escurrir el agua, quitar la piel flotante, espolvorear sal uniformemente, espolvorear una capa de ajo con una capa de sal, marinar en seco sin añadir agua, darle la vuelta una o dos veces. dos veces al día para que quede uniformemente salado, dejar marinar durante 4 días.
4. Después de que el corazón del ajo esté bien marinado (quedará traslúcido al tocarlo con la mano), sácalo y ponlo en un recipiente para que se seque. Quita la piel flotante, vierte el agua salada. y luego ponga el ajo uniformemente en un frasco limpio en el medio.
5. Derretir el azúcar blanca con agua purificada y agua caliente, añadir suficiente azúcar blanca y agua purificada en proporción, derretir el azúcar blanca y remover uniformemente, para luego añadirlo al tarro de ajos cuando esté. lo suficientemente frío como para que no esté caliente al tacto.
6. Cubrir el altar con una tapa, sellar la boca del altar con agua y dejar marinar durante 15-20 días. Tres días antes de consumirlo, agregue vinagre blanco o vinagre de arroz al frasco y agregue una cantidad adecuada de flores de osmanthus según el gusto personal. El azúcar encurtido y el ajo al final son cristalinos y refrescantes.