¿Por qué los huevos en conserva se llaman huevos en conserva?
Los huevos de pato son la principal materia prima para la elaboración de huevos en conserva, seguidos del huevo.
Después de quitar la cáscara de los huevos en conserva, la proteína tiene una apariencia gelatinosa de color marrón y la proteína a menudo tiene cristales o patrones en forma de agujas de pino, de ahí el nombre "huevos en conserva". La yema de huevo se puede dividir claramente en varias capas de diferentes colores, a saber, verde oscuro, amarillo terroso, verde grisáceo, amarillo anaranjado, etc. , coloridos y muy agradables a la vista, por eso también se les llama huevos en conserva, y también se les llama huevos en conserva de colores.
Los huevos en conserva se fabrican en casi todo el país y los métodos de producción son similares en todas partes, especialmente en Beijing. Los huevos en conserva de Beijing son más grandes, la proteína es de color marrón oscuro y, a menudo, tienen patrones en forma de ramas de pino. Hay sopa en la yema de huevo, que es deliciosa, fragante, picante, moderadamente suave y dura y fácil de pelar.
Fórmula de materia prima
Los estándares de ingredientes para los huevos en conserva producidos en China varían de un lugar a otro. Los estándares de ingredientes actuales para Beijing, Tianjin y Hubei se enumeran en la Tabla 1.
Flujo del proceso
Huevos frescos → romper huevos → tomar huevos → clasificar → sacar el frasco → sacar ladrillos → lavar los huevos → inspección de la canasta → inspección de calidad → envolver en barro → moler arroz → poner en el frasco → Sellar.