¿Cuáles son los ingredientes principales de Lion Head? ¿Es una cabeza de león?
La cabeza de león guisada es un plato famoso en Jiangsu, un plato clásico de la cocina de Huaiyang y un famoso plato de banquete estatal. Este plato utiliza como ingrediente principal la panceta de cerdo, finamente picada y guisada. Una vez cocinado, el plato tiene un sabor suave y ceroso, graso pero no grasoso, salado y delicioso. Auténtica cabeza de león guisada. El chef comparte los pasos detallados y también puedes preparar el plato del banquete estatal en casa. La cabeza de león tradicional debe ser panceta de cerdo, gorda y fina, para que la cabeza de león quede suave y elástica.
Recuerda no condimentar demasiado la cabeza de león guisada, porque quedará demasiado fuerte y tapará las características delicadas y elegantes de la cocina Huaiyang. El relleno de carne se debe revolver y volver a montar repetidamente. Después de colocar la cabeza de león en la cazuela, recuerda cocinarla a fuego lento para maximizar la fragancia y elegancia de la cabeza de león. La cabeza del león se cubre con unas cuantas hojas grandes de col para mantener el mismo nivel de madurez. El último plato sirve para servir arroz, y los anteriores se mezclan con corazón de colza y baya de goji para decorar.
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo.
Ingredientes: Clara de huevo 1, semillas de colza, baya de goji, hojas de col china.
Condimento: 100 gramos de agua de cebolla y jengibre, 8 3 de sal, 10 gramos de vino de cocción.
Proceso de elaboración
1. Para la panceta de cerdo, lo mejor es elegir la proporción de grasa de 4 a 6 para que sea magra. Si es demasiado grasa, no ganarás peso. También puedes elegir Panax notoginseng o carne de Baer.
2. Picar la panceta de cerdo en trozos finos, primero picar en trozos finos y luego picar ligeramente.
3. Añade 8 gramos de sal, 10 g de vino de cocción y 1 g de clara de huevo al relleno de carne, tómalo en una dirección con las manos y añade unos 10 g de agua con cebolla y jengibre varias veces. .
4. Añade la cantidad adecuada de agua a la cazuela, lleva a ebullición y luego baja el fuego para mantenerla ligeramente hirviendo. Coge unos 50 gramos de relleno de carne y bátelo de un lado a otro con ambas manos hasta formar una bola de carne uniforme y delicada. Luego mete con cuidado las albóndigas en la cazuela una a una.
5 Luego cubre la cabeza de león con una capa de hojas de col y deja que la cabeza de león se sumerja completamente en el agua para mantener la madurez de cada cabeza de león. coherente. Cocine a fuego lento durante unas 4 horas. Sacar las hojas de col y rectificar el sabor con 3 gramos de sal.
6. Ponga una cabeza de león en la olla de sopa, agregue una cantidad adecuada de sopa clara guisada con la cabeza de león, agregue un corazón de colza cocido y algunas bayas de goji. Ya está listo el plato del banquete estatal con cabeza de león guisada. Absolutamente alto.
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