¿Cómo eliminar el olor a pescado del corazón de cerdo? ¿Cómo afrontarlo?
1. Corazón de cerdo frito con pimiento verde.
El primer paso es cortar el corazón de cerdo en cuatro trozos, luego ponerlo debajo del grifo y enjuagar la sangre negra de cerdo solidificada del interior. Después del lavado, escurrir el agua, cortarlo en rodajas lo más finas posible sobre una tabla de cortar, luego ponerlo en un recipiente y remojarlo en agua durante dos horas, cambiando el agua varias veces durante este período. Hubo un largo chorro de agua en el restaurante hasta que la sangre del corazón de cerdo se filtró por completo. Cuando se acabe el tiempo, sacar el corazón de cerdo remojado, escurrir el agua y ponerlo en un plato. Añadir las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta y la cerveza, mezclar bien y dejar marinar, y quitar aún más el olor a pescado durante unos 30 minutos. Luego ponga el corazón de cerdo en el recipiente y límpielo. En este momento, el corazón de cerdo básicamente no tiene olor a pescado y puede pasar al siguiente paso de procesamiento. Si todavía huele a pescado, blanquearlo. En el segundo paso, añadir una cantidad adecuada de agua al wok, añadir el corazón de cerdo, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y las rodajas de cebolla verde picada y blanquearlos. Después de hervir, sacar el corazón de cerdo, las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde. Tome un bol, agregue una pequeña cantidad de agua, agregue salsa de soja, sal y maicena y mezcle bien para formar un bol. Agregue una pequeña cantidad de aceite al wok, agregue las rodajas de jengibre, saltee los gajos de cebolleta, agregue el corazón de cerdo, sofría ligeramente con el vino de cocción, agregue las rodajas de pimiento verde y continúe salteando durante 30 segundos, póngalo en un bol. y sofreír uniformemente, agregar la salsa de ostras y sofreír uniformemente.
2. Sopa de semillas de loto y corazón de cerdo.
Remojar las semillas de loto en agua durante 1-2 horas antes; cortar el corazón de cerdo, cortar la parte blanca, cortarlo en rodajas finas, añadir un poco de harina, dejar reposar una hora, lávelo con agua; ponga el cerdo lavado. Ponga el corazón, las semillas de loto y Radix Pseudostellariae en una olla, agregue agua, vino de cocción, jengibre y cebolletas, hierva a fuego alto, retire la espuma y baje a fuego lento. calentar durante dos horas, añadir sal y comer.
3. Corazón de cerdo frío.
Lavar el corazón de cerdo y reservar; agregar agua a la olla, agregar jengibre, vino de cocción, cebolla de verdeo, pimiento, laurel y anís estrellado, cocinar por 20 minutos hasta que el corazón de cerdo esté cocido. sacarlo; cortar el mijo, el ajo y el cilantro. Triturar; quitar el corazón de cerdo, dejar enfriar, cortar en trozos, poner en la olla, agregar el mijo, el ajo, el cilantro picado, agregar la salsa de soya, el aceite de chile, la sal; esencia de pollo, jugo de limón y aceite de sésamo y revuelva uniformemente.