¿Cómo cortar la carne magra en tiras?
1. Envuelva todo el trozo de carne y congélelo en el congelador durante media hora. Sáquelo y córtelo una vez que esté congelado y fijado.
2. La carne congelada está ligeramente blanda alrededor, pero el conjunto aún está duro y se puede sacar y cortar. (Si está congelado, puedes calentarlo en el microondas durante diez a veinte segundos).
3 Primero córtalo en trozos, presta atención al grosor y córtalo uniformemente.
4. Cortar las lonchas de carne en la misma dirección para obtener carne de cerdo desmenuzada.
Valor nutricional de la carne magra:
Los componentes nutricionales de varias carnes magras son similares y más fáciles de digerir que las carnes grasas. Contiene aproximadamente un 20% de proteínas, entre un 1% y un 15% de grasas, un 1% de sal inorgánica y el resto es agua. En general, la carne de cerdo, ternera y cordero tienen un mayor contenido de grasas saturadas, mientras que las aves, el pollo y el conejo tienen menos grasas saturadas. También es rico en sales inorgánicas, especialmente hierro (carnes rojas magras), fósforo, potasio y sodio, pero menos calcio.
La carne magra también es una buena fuente de vitaminas B1, B2, B12 y PP. El contenido de vitamina B1 en la carne magra es bastante alto, pero casi no contiene vitamina A y casi nada de vitamina C.
Hay un dicho popular que dice que "la carne dura tres días y la sopa siete días". Esto significa que los nutrientes del caldo son mayores que los de la carne de la sopa, y esto hay que corregirlo. El caldo contiene algunas sustancias hidrosolubles de la carne magra, como sales inorgánicas, vitaminas hidrosolubles, etc. También hay una pequeña cantidad de proteínas e hidrolizados solubles en agua, como péptidos y algunos aminoácidos, también hay algunos extractos que contienen nitrógeno, como creatinina, creatina, carnosina, purina, etc.
Estos aminoácidos y sustancias que contienen nitrógeno pueden hacer que la sopa sea deliciosa. Cuanto más se disuelvan, más espesa quedará la sopa, lo que puede estimular la secreción de jugo gástrico y estimular el apetito. Sin embargo, la mayoría de los nutrientes contenidos en la carne magra permanecen en la carne y el valor nutricional de la carne es definitivamente mayor que el de la sopa. Por lo tanto, a los ancianos y enfermos no se les puede permitir comer sólo caldo e ignorar la carne de la sopa.
Enlace de referencia: Enciclopedia Clenbuterol_Baidu