Las bombas Q "perlas" en té de burbujas son deliciosas. ¿Por qué es tan elástico?

? Las perlas del té de burbujas son deliciosas y elásticas. El té de burbujas es una bebida popular ahora y adorada por el público. Las "perlas" utilizadas en el té de burbujas están hechas de harina de camote (o almidón en términos sureños). Antes de agregarlas al té con leche, generalmente se remojan en almíbar para garantizar que el polvo pueda mantener el dulzor del té con leche dulce. La base del té con leche suele ser té negro, pero algunas tiendas también ofrecen té de burbujas con té verde (llamado leche verde perla o verde leche perla). También hay muchas tiendas que añaden gelatina de café, tofu, pudín, gelatina de hierba y otros alimentos similares al té con leche, lo que permite a los clientes elegir libremente para aumentar el sabor.

La parte perlada del té de burbujas: ¿azúcar moreno? 30 gramos, 60 gramos de agua, 140 gramos de almidón de patata crudo (ajustar según el grado de absorción de agua del almidón) y una cantidad adecuada de almidón de harina de mano. Para que las perlas del té de burbujas sean más elásticas, la proporción entre agua y harina de patata es muy importante. Después de mezclar la solución de los dos, se debe agarrar con la mano y debe estar en un estado fluido en lugar de fluido. Apague el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las perlas estén casi cocidas. Sólo así podrás conseguir mejores perlas.

La razón por la que las perlas son elásticas es que la viscosidad de su materia prima, el almidón de patata, es muy alta, y la viscosidad del almidón de patata depende del grado de polimerización de su amilosa. Se compararon las viscosidades de las pastas de almidón de patata, almidón de maíz, almidón de avena y almidón de trigo. Los resultados experimentales muestran que el contenido de amilopectina de la papa es superior a 79 y el pico de almidón alcanza 2988? BU es mayor que el almidón de maíz (589BU), el almidón de avena (999BU) y el almidón de trigo (298BU).