¿Cómo hacer carne magra de cerdo?

Cerdo frito al ajillo

Ingredientes: magro de cerdo, láminas de ajo, clara de huevo, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, vino Shaoxing, agua y almidón, aceite para ensalada, sopa clara.

Preparación: Lavar el cerdo, cortarlo en rodajas finas, ponerlo en un bol, añadir la clara de huevo, la cantidad adecuada de agua, almidón y sal refinada, remover bien y dimensionar hasta que esté listo. Calienta el aceite en una olla hasta que esté 40% caliente Agrega las rodajas de carne y extiéndelas hasta que se pongan blancas. Retira y escurre el aceite y reserva. Deje un poco de aceite en la olla y caliéntelo, agregue las rodajas de ajo y revuelva hasta que estén fragantes, luego agregue la sopa clara, la salsa de soja, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino Shaoxing y deje hervir. Luego agregue las rodajas de carne y espese con agua. almidón, revuelva bien y sirva.

Lonchas de cerdo estofadas con pepino

Ingredientes: 200 gramos de magro de cerdo, 100 gramos de pepino, 25 gramos de hongos curados con agua, 400 gramos de caldo, sal refinada, salsa de soja, vino para cocinar, glutamato monosódico y grasa de pollo en la cantidad justa.

Elaboración: Cortar la carne de cerdo en rodajas finas, cortar el pepino en rodajas de ojo de elefante y cortar el hongo por la mitad. Ponga el caldo en la olla, déjelo hervir, ponga las rodajas de carne, las rodajas de pepino y los hongos en la olla y cocine hasta que estén cocidos, luego póngalos en un bol. Vierta el caldo en la olla, agregue la salsa de soja, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de cocción. Deje hervir y retire la espuma. Vierta en un bol con las rodajas de carne, las rodajas de pepino y los hongos y rocíe con aceite de pollo.