¿Cómo preparar relleno de cerdo?

Utilice panceta de cerdo para hacer rellenos de bolas de masa, que saben mejor después de saltearlas. Una vez que domines la técnica, ¡los rellenos con sabor a bola de masa quedarán aún más deliciosos!

Los rellenos de bola de masa incluyen rellenos de carne y rellenos vegetarianos. El relleno de carne suele ser carne y verduras mezcladas, y el relleno vegetariano suele ser huevos y verduras. Lo que más me gusta son las albóndigas de cerdo picadas. No importa qué verduras o carne agregues, sabrá mucho mejor.

Las albóndigas se pueden rellenar con carne de cerdo, ternera o cordero. El relleno de cerdo es el más común y popular porque, en comparación con la carne de res y el cordero, la carne de cerdo no sólo es más barata, sino también muy fragante y no tiene olor a pescado. como el cordero. No importa cómo lo manejes, seguramente olerá a pescado.

Existen dos formas de preparar el relleno de empanadillas, el relleno crudo y el relleno cocido. El relleno crudo se elabora con carne cruda y se envuelve directamente en bolas de masa. El relleno cocido consiste en freír la carne y envolverla en albóndigas. Generalmente encontramos empanadillas con relleno crudo.

El relleno crudo de las empanadillas es el más sencillo. Así se mezclan la mayoría de los rellenos, ya sea en empanadillas o en casa. Para las albóndigas rellenas crudas, pique la carne y condimente, luego agregue verduras para envolverla en las albóndigas, que quedan tiernas y jugosas. Los rellenos de las albóndigas hervidas se pegan, y así es como se envuelven las bolas de arroz glutinoso.

El método para hacer bolas de masa consiste en picar la carne en trozos pequeños, sofreír con condimentos, enfriar, agregar verduras, mezclar bien y luego hacer bolas de masa. Los rellenos de bola de masa salteados tienen un aroma fuerte y los rellenos de bola de masa hervida no tienen grumos aunque hay sopa. Este método de mezclar relleno existe desde hace mucho tiempo. Por ejemplo, el famoso restaurante Jiaozi en Laobian utiliza este método para mezclar relleno.

Llevo 10 años dirigiendo un restaurante de dumplings y siempre he utilizado rellenos crudos para hacer dumplings, lo que elimina el paso de freír y los rellenos se pueden cuantificar, por lo que cada relleno de dumpling tiene un sabor delicioso. en cualquier momento Es el mismo sabor. De vez en cuando como rellenos de bolas de masa fritas por amigos y tienen un sabor realmente único. Hoy quiero compartir con vosotros este relleno cocido de empanadillas. Si a mi amigo le gusta, puedo probarlo. ¡Muy fragante!

Comida

Relleno de bola de masa: 500 gramos de panceta de cerdo pelada, 250 gramos de ajos.

Envoltorio de bola de masa: 1000g de harina rica en gluten, 500g de agua, 4g de sal, 2 claras de huevo.

Pasos de elaboración

1. Envoltorios de bola de masa

1. Echar en un bol 1000 gramos de harina, añadir 4 gramos de sal, batir 2 claras de huevo y dividir en varias porciones. Vierta 500 gramos de agua a la vez y revuelva mientras usa agua.

2. Amasar la harina hasta obtener una masa esponjosa con agua. Lo mejor es mojar toda la harina.

3. Amasar la masa hasta formar una bola hasta que la superficie de la masa esté suave, no quede harina en el recipiente y las manos no se peguen.

4. Sellar la masa amasada durante 20 minutos, y luego seguir amasando hasta que no queden burbujas de aire en la masa.

5. Se sella la masa amasada y se deja reposar hasta que suba. En este momento, puedes ajustar los rellenos de las bolas de masa.