Video de pasta crujiente mezclando cerveza
La proporción de masa crujiente es harina: maicena: levadura en polvo 10:3:1, con la cantidad adecuada de agua. La cáscara es translúcida y de color dorado.
El método de preparación consiste en juntar harina, maicena y aceite de ensalada, agregar agua y mezclar. Al hacer una pasta, revuelva adecuadamente según el nivel de gluten de la harina. Si usa harina con alto contenido de gluten, debe ajustar el gluten; de lo contrario, se formarán grumos después de mezclar, lo que no favorece el funcionamiento y afecta la calidad de los platos. Si está usando harina baja en gluten, revuelva un poco vigorosamente unas cuantas veces para que el único gluten en la harina se desarrolle completamente para aumentar la plasticidad de la masa y darle al producto terminado un cierto esqueleto.
El polvo de hornear utilizado para hacer la pasta no se puede mezclar junto con otras materias primas; de lo contrario, el bicarbonato de sodio y el sulfolano reaccionarán rápidamente en la pasta y el dióxido de carbono generado se perderá, lo que dará como resultado una cantidad insuficiente de dióxido de carbono. Gas producido cuando se calienta la cocción, afectando el proceso de cocción. Por lo tanto, los demás ingredientes generalmente se mezclan primero hasta formar una pasta fina y luego se agrega el polvo de hornear y se revuelve uniformemente al hacer la pasta. Esto reduce el tiempo que el polvo de hornear permanece en la pasta y reduce la posibilidad de pérdida de dióxido de carbono.
Se debe utilizar aceite para ensalada al freír productos y la temperatura del aceite debe ser 2-3. Cuando la salsa en la mesa sea suficiente para hacer que el producto flote en la superficie del aceite, se le dará la vuelta ligeramente, se calentará y se endurecerá, y finalmente cuando la temperatura del aceite sea del 60 al 70%, se saca y se pone en un plato. (puedes adjuntar un plato pequeño de condimento para mojar al comer). ?
Método de cocción: Método de cocción utilizado para preparar platos crujientes y fritos. Platos representativos: gambas crujientes, albóndigas crujientes, cerdo crujiente, etc.
El cerdo crujiente frito es un plato casero, con el solomillo y los huevos como ingredientes principales. Tiene un sabor suave y refrescante, y tiene los efectos de nutrir el yin e hidratar, fortalecer los músculos y nutrir la piel.
A la hora de hacer carne de cerdo crujiente frita, se recomienda freír más. Generalmente, más de la mitad de la carne crujiente frita se puede destruir espolvoreándola con sal y pimienta, chile en polvo o salsa de tomate. Una vez que la carne restante se ablande, se puede guisar y comer, dos en un solo plato. Existen ciertas diferencias entre este plato y el lomo tierno frito. Se recomienda elegir la punta de los cuartos traseros como calidad de la carne. La proporción de grasa a magra es la mejor, por lo que la carne crujiente frita contiene mucha salsa y tiene un sabor delicioso. Al guisar, el jugo de la carne penetrará en la sopa, que es el auténtico cerdo corto y crujiente.
Al preparar una serie de salteados crujientes, se puede agregar cerveza a la masa, lo que no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también hacer que la comida sea más deliciosa, como cajas de raíz de loto fritas, tomate cajas, chuletas de cerdo fritas, etc. El sabor es muy inusual. Puedes intentarlo la próxima vez. Además del revuelto, las yemas sobrantes de la repostería también se pueden utilizar para hacer rebozados, bollos fritos al vapor, pescado de primavera, etc. Es bueno y evita desperdicios. También puede agregar puntas de guisantes, brotes de bambú verde, hongos de invierno y brotes de bambú de invierno para guisarlos juntos. Es rico en nutrientes y tiene buen sabor. También puedes añadir otras verduras según tu propio gusto. Absolutamente delicioso del caldero humeante.
La carne de cerdo es el principal alimento no básico de la vida diaria. Cualquiera que esté físicamente débil después de una enfermedad, tenga deficiencia de sangre después del parto o tenga la tez amarilla y delgada puede usarlo como un buen tónico.