¿Por qué se cuecen al vacío los brotes de bambú en botellas de vidrio?

El método es el siguiente: poner los brotes de bambú blanqueados en el tarro de cristal, primero poner los brotes de bambú, compactarlos y verter el jugo, básicamente igual que el tarro de cristal. Enrosca la tapa, escurre el agua de la olla, baja el agua a fuego lento, mete el frasco de vidrio en la olla y cocina al vapor durante 10 minutos, apaga el fuego y espera hasta que se enfríe. El tarro de cristal es básicamente resistente al vacío y se puede conservar en el frigorífico durante medio año.

Los brotes de bambú estofados (brotes de bambú estofados) es un plato famoso en el sur del río Yangtze, que utiliza brotes de bambú frescos, cebolla verde y jengibre como principales materias primas. Salado y dulce, rico en nutrientes, es un plato apto para todas las edades.