¿Cómo conservar el kiwi?

Los buenos kiwis se pueden almacenar en un ambiente fresco durante varias semanas sin refrigeración, pero para mantener un buen valor del producto durante mucho tiempo, reducir las pérdidas y regular el volumen del mercado, deben refrigerarse. El kiwi se puede almacenar durante más de 4 a 6 meses en condiciones de refrigeración y durante más de 6 a 8 meses en condiciones de almacenamiento en atmósfera controlada. Las frutas con un contenido de sólidos solubles del 7% al 9% tienen la vida útil más larga.

La mejor forma de mantener fresco el kiwi es preenfriarlo y luego refrigerarlo.

(1) En la actualidad, el enfriamiento por aire forzado se usa generalmente para el preenfriamiento, es decir, se aumenta la diferencia de presión del aire en el lado opuesto del contenedor, de modo que el aire ingresa al frío. almacenamiento a un caudal de 0,75 litros/(segundo·kg). Debido a la alta presión, el aire frío puede penetrar en la bandeja de kiwi y luego pasar a través del túnel central y ser expulsado por el ventilador. Después de 8 horas de preenfriamiento utilizando este método, la temperatura se puede reducir de 20°C a 2°C, que es de 15 a 20 veces mayor que la del almacenamiento en frío convencional.

(2) La refrigeración es actualmente el método más utilizado. Factores necesarios para un buen almacenamiento en frío: ① Al ingresar al almacenamiento en frío, la fruta debe estar en buenas condiciones y madurar consistentemente (2) Después de la cosecha, la fruta debe enfriarse previamente antes de ingresar al almacenamiento en frío principal para eliminar el calor del campo; lo más rápido posible ③ El contenido de etileno en el almacenamiento en frío no debe ser superior a 0,05 mg/kg, es mejor controlarlo por debajo de 0,03 mg/kg ④ La temperatura de almacenamiento en frío debe controlarse a -0,5 ~ 0,5 ℃; , la humedad relativa debe ser superior al 95% y la temperatura de la fruta debe mantenerse a (0 ± 0,5) ℃.

Después de un preenfriamiento durante aproximadamente 8 horas, las frutas envasadas se enfrían desde una temperatura alta a 2 ℃, luego se refrigeran a 65438 ± 0 ℃ durante 24 horas y luego se refrigeran a 65438 ± 0 ℃ para su exportación. Verifique periódicamente durante la refrigeración. La fruta que cumpla con los requisitos de exportación debe tener una dureza de al menos 9,8 Newtons/cm.