¿Cómo hace Bai Luobu kimchi?
Ingredientes: 1000g de rábano blanco, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de pimienta tailandesa, 300g de salsa de soja muy fresca, 300g de vinagre maduro de Shanxi, 150g de azúcar blanca.
Pasos prácticos:
1. Al preparar rodajas de rábano en escabeche, asegúrese de elegir rábano fresco, crujiente y húmedo, y no utilice rábano salvado. Lave el rábano blanco fresco con agua, quítele la cabeza y la cola, luego córtelo por la mitad y córtelo en cuatro trozos. No es necesario quitarle la piel al rábano blanco. No solo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene un alto valor nutricional. También tiene una textura muy crujiente después del encurtido.
2. Coloca el rábano sobre la tabla de cortar y córtalo en trozos con la cuchilla de clip como se muestra en la imagen. La llamada hoja de sujeción significa que las dos primeras cuchillas no cortan, pero sí la tercera. La ventaja de hacer esto es que hace que el rábano sea más delicioso y crujiente.
3. Ponga todas las rodajas de rábano cortadas en la olla, agregue 5 g de sal y 10 g de azúcar blanca, revuelva uniformemente para que el azúcar y la sal puedan penetrar completamente en las rodajas de rábano y matar la humedad. las rodajas de rábano. El agua de rábano se debe matar por completo durante más de 3 horas, y se debe girar varias veces durante este período.
4. Después de matar el agua de las rodajas de rábano, exprima el agua y luego realice un tratamiento de control de agua en las rodajas de rábano. 5. Preparar 50 gramos de ajo y cortarlos en rodajas. Lavar 50 gramos de pimienta tailandesa y cortarla en trozos pequeños.
6. Prepare un recipiente limpio, agregue 300 g de salsa de soja extremadamente fresca, 300 g de vinagre maduro de Shanxi, 150 g de azúcar blanda y 150 g de agua purificada, revuelva con una cuchara para disolver completamente el recipiente. azúcar.
7. Vierta el jugo preparado en un recipiente limpio (frasco de kimchi o cajón para verduras), luego agregue rodajas de rábano seco, rodajas de ajo y gajos de pimiento tailandés, revuelva uniformemente con palillos para hacer el jugo. las rodajas de rábano fluyen, tápalo y guárdalo en el frigorífico durante 24 horas antes de comerlo.