¿Cómo hacer deliciosos los codillos de cerdo?

Codillo de cerdo

Condimentos

Anís estrellado

Judías verdes y cebolla

Jengibre y ajo

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Hojas de hierba y fruto

La fina cuerda blanca que se utiliza para atar los codos con azúcar de roca.

Pasos para Salsear Codillo de Cerdo

1.? Lávese los codos y use un cuchillo para raspar el vello fino y la suciedad de los codos (este paso es muy importante. Incluso si compra unos procesados, debe rasparlos. Los encontrará muy sucios después de rasparlos).

2.? Envuelve los codillos de cerdo en piel y átalos con una cuerda de algodón (este es el secreto para evitar que los codillos de cerdo se pelen, así que asegúrate de atarlos con mucho cuidado para que la carne no se caiga cuando los codillos se enrollen en la olla). ).

3.? Coloque agua fría debajo del codo en la olla, blanquee el agua y deje que la sangre se espume en el codo a medida que aumenta la temperatura del agua.

4.? Hierva agua en una olla, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, el ajo, el caldo, las hojas de laurel, las hierbas, el anís estrellado, el hinojo, el cardamomo y los granos de pimienta y deje hervir.

5.? Retirar los codos cocidos de la olla.

6.? Es hora de sofreír el color del azúcar. Puedes consultar mis exquisitos productos. Cuando la sartén esté caliente ponemos un poco de aceite y añadimos azúcar de roca.

7.? Espera a que el azúcar de roca se derrita lentamente.

8.? Convierta el azúcar de roca en color ámbar y revuelva lentamente con una espátula de bambú.

9.? El azúcar de roca adquirirá un color de salsa. Presta atención al fuego y no lo caliente demasiado.

10.? Cuando un poco de humo crea muchas burbujas, estás listo para hervir agua del fuego en cualquier momento y el color del azúcar es exitoso.

11.? Vierta el azúcar en la olla hirviendo.

12.? Agrega los codillos de cerdo cocidos y la sopa no debe exceder los codillos. Después de hervir, prepare vino Shaoxing.

13.? Ponga a fuego medio y cubra.

14.? Pasada una hora, abre la tapa y agrega sal, pimienta, azúcar y salsa de soja al gusto.

15.? Cuece la salsa a fuego medio durante media hora hasta que los codos estén fragantes.

16.? Cuando la piel del codo se vea marrón, puedes ponerla a fuego alto para recoger el jugo.

17.? En la olla grande, voltee los codos y use un cucharón para beber la sopa, manteniendo la piel y la pulpa consistentes.

18.? Finalmente, se sacó el codo después de quemarlo, pero no se quitó la piel ni se rompió la carne. Muy sólido, jaja.

19.? Calentar la sopa vieja en la olla, cocinar las judías verdes y recoger la sopa.

20.? Usa unas tijeras para cortar la cuerda de algodón atada a los codos y sírvela en la mesa.