¿Cómo cocinar el lomo de cerdo?
Los ingredientes son los siguientes: 250 g de lomo de cerdo, 30 g de harina, 30 g de maicena, 1 huevo, aceite de ensalada, 2 g de sal, 10 g de salsa de soja, 2 rodajas de jengibre y 10 g vino de cocina.
El método específico es el siguiente: cortar el lomo de cerdo en rodajas de 1 cm de grosor, darle palmaditas suaves con el dorso del cuchillo, luego cambiar el cuchillo en tiras de 1 cm de largo, poner la carne de cerdo en rodajas En un bol, vierta todos los condimentos, mezcle bien con las manos y deje marinar durante 30 minutos, revolviendo una vez en el medio para derretir todos los condimentos en la carne, sin humedad, para evitar la descamación, y revuelva uniformemente. Echar aceite en la olla, bajar a fuego lento cuando esté 70% caliente, poner las tiras de carne en la olla una a una y sofreír hasta que se doren ligeramente, luego retirar el aceite. Cuando esté 90% caliente, agrega las tiras de carne a la olla, fríe hasta que estén doradas, luego retira y escurre el aceite.
Cerdo Agridulce nº2
Los ingredientes son los siguientes: 300g de lomo de cerdo, 30g de judías verdes, 3 cucharadas de harina, 1 huevo, 1 cucharadita de aceite para ensalada, 5g de sal, 2 g de esencia de pollo, 2 g de agua y almidón, 2 g de pimienta, 1 cucharadita de agua, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de vinagre blanco.
El método concreto es el siguiente: lavar el lomo, cortarlo en tiras de tamaño adecuado, añadir un poco de sal y almidón, remover uniformemente, romper un huevo y remover uniformemente con las manos (este paso se llama técnicamente ""Pasta"), calentar aceite en una olla, agregar el lomo colgado y sofreír hasta que esté dorado, escurrir el aceite y reservar, dejar un poco de aceite en la olla a calentar, agregar la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado y sofreír, añadir la cantidad adecuada de agua y salsa de soja clara y salsa de soja oscura,
Nº 3 carne de cerdo desmenuzada sabor a pescado
Los ingredientes son los siguientes: 300 gramos de carne de cerdo. lomo, 80 gramos de brotes de bambú de invierno, 3 hongos, 1 clara de huevo, 3 gramos de sal, 15 gramos de salsa de soja, 2 rodajas de jengibre, 6 dientes de ajo, 10 gramos de vino de cocina, 20 gramos de vinagre de arroz, 15 gramos de almidón, 2 cebollas verdes.
El método concreto es el siguiente: Cortar el lomo en rodajas, colocarlo y desmenuzarlo en orden. Si en ocasiones se puede congelar, picarlo será muy fácil y prolijo. Cortar en tiras y remojar en agua para que se pueda eliminar la sangre de la carne desmenuzada. Después de cambiar el agua varias veces, la carne desmenuzada quedará muy blanca y blanca. Después del remojo, ponerlo en un seto y blanquearlo, no dejarlo demasiado seco, porque la carne desmenuzada necesita agua. Luego agrega la clara de huevo, mezcla bien y finalmente agrega almidón seco, y luego agrega un poco de aceite para sellarlo y que la carne desmenuzada no se pele. Utilice pimientos rojos mejor remojados, el color y el sabor serán diferentes. Todos los condimentos están listos. Remojar los pimientos rojos, quitarles las semillas y picarlos en trozos pequeños, cuanto más podridos mejor. Luego corte las cebollas, el jengibre y el ajo en arroz y reserve. Cortar los brotes de bambú de invierno en tiras similares a la carne de cerdo desmenuzada, cortar el hongo en tiras, blanquear los brotes de bambú de invierno y los hongos en agua hirviendo, escurrir y reservar.