Cómo hacer panceta de cerdo guisada con aceitunas; cómo hacer sopa de sepia y cinco flores.

1. Lavar las aceitunas y reservar.

2 Preparar una panceta, vinagre blanco, sal y harina.

3. Vierte sal en la olla con la panceta, mantenla hasta que esté suave durante unos minutos y enjuaga con agua.

4. Vierte el vino de cocción en tu estómago durante unos minutos y enjuaga con agua.

5. Vierte la harina preparada en el estómago para que se ablande durante unos minutos, lávala con agua y reserva.

6. Lavado gástrico para su uso posterior.

7. Vierta la panceta de cerdo en la olla y cocine por unos minutos, luego retire y lave.

8. Lavar la panceta de cerdo después de volar y poner en la panza las aceitunas lavadas.

9. Después de colocar las aceitunas en el estómago del cerdo, atar los agujeros en ambos extremos con hilo de algodón.

10. Poner la panceta de cerdo en la cacerola y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

11. Después de 2 horas de guiso, retirar los callos, desatar el hilo de algodón, cortar la panceta, verter las aceitunas y cortar la panceta en tiras pequeñas.

12. Vierta nuevamente la panceta de cerdo picada y las frutas verdes en la olla y continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora.

13. Añadir un poco de sal al comer después del guisado.

Práctica:

1. Remojar la sepia seca una noche antes, cambiar el agua 2-3 veces y lavar.

2. Lavar la panceta, escaldarla en una olla con agua hirviendo, retirar y lavar.

3. Cortar la sepia y la panceta de cerdo.

4. Poner en una cazuela la sepia, la panceta, (las setas,) el jengibre, la pimienta (envolver con una gasa) y el azúcar de roca, y añadir la cantidad adecuada de agua fría.

5. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 2-3 horas.

6. Cuando la panceta de sepia esté tierna y deliciosa, añade la cantidad adecuada de sal y baya de goji 5-10 minutos antes de cocinarla.

7. Apaga el fuego y sácalo.