Una forma deliciosa de hacer fideos fritos especiales.
Una forma deliciosa de hacer fideos fritos especiales.
Fideos chinos fritos
1. Primero compra una bolsa de salsa amarilla seca (una bolsa pequeña es suficiente, si somos dos personas)
2. hogar Vierte la salsa amarilla seca (la cantidad depende de tu apetito) y ponla en un bol. Luego mézclalo lentamente con agua (solo agua cruda)
3. Corta la carne en cubos pequeños (preferiblemente un poco más gordos, más fragantes), ¿cuanto más pequeños, mejor? Picar la cebolla en polvo y reservar.
4. Calentar el cárter de aceite y verter el aceite. La cantidad depende de tu preferencia. Por supuesto, no muy poco, de lo contrario se pegará a la sartén.
5. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la carne cortada en cubitos y sofreír.
6. Cuando la carne picada 8 esté cocida, vierte la salsa preparada en la olla. En este momento, el fuego debe bajar al mínimo.
7. Cuece la salsa a fuego lento y revuelve con una espátula para que no se pegue a la sartén. Al mismo tiempo, añadir la cantidad de agua adecuada según el espesor de la salsa.
8. Vierta la cebolla verde picada en la olla, bata dos huevos (dos huevos en media bolsa de salsa amarilla seca son más adecuados) en la salsa y revuelva uniformemente con una espátula.
9. Cuando la salsa se vuelva fragante y el color se vuelva amarillo aceitoso, apaga el fuego y retira la salsa de la sartén. Cuanto más tiempo esté cocida la salsa, mejor, porque puede expulsar el aceite de la salsa amarilla.
10. Pon la salsa no comestible (hervida) en un bol, cúbrela con film transparente y guarda en el frigorífico hasta la próxima vez. Lo mejor es no ponerlo al aire libre para evitar la caída del cabello.
Nota: ¡Nunca le pongas sal a la salsa! ! ! Porque la salsa en sí es salada.
El anterior es el método de la salsa. El siguiente es el método de cocción:
1 Lavar y cortar el pepino en tiras y reservar.
2. Utilizar agua para fermentar la vara de oro y los hongos y reservar. Reserva los huevos y los tomates.
3. Reservar los brotes de frijol mungo y el apio.
4. Pon la olla al fuego y añade un poco de aceite para calentarla. Pon los huevos en la sartén (solo uno) y bate los huevos. Agregue los tomates cortados en varios gajos, deslice la olla (esto también es para que la sopa quede clara) y luego agregue las flores amarillas bien desarrolladas y los hongos. Pon un poco de sal. Como la salsa estará salada, ¡todos los platos deben ser ligeros!
Finalmente, después de que los fideos estén cocidos, puedes mezclarlos con la salsa y agregar las verduras que desees. ¡Está a punto de salir un plato de deliciosos fideos Zhajiang!
Nota: Puedes poner un poco de sopa de fideos en los fideos del bol. Debido a que los fideos enrollados a mano se pegarán cuando se sirvan, un poco de sopa quedará más suave y más fácil de revolver.
Fideos Beijing Zhajiang
Receta: Ingredientes: 250 g de fideos, 150 g de carne de cerdo cortada en cubitos, 40 g de salsa amarilla, cebolla verde picada, vino de arroz, aceite de sésamo, manteca de cerdo, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico . Práctica:
(1) Calienta el wok hasta que el aceite esté 80% caliente, agrega la cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante, agrega la carne de cerdo cortada en cubitos y sofríe un rato, agrega el amarillo salsa y vino de arroz, y sofreír hasta que el cerdo esté cocido. Después de separar la carne y la salsa, agregue un poco de azúcar y aclare la sopa, sofría un rato, agregue glutamato monosódico y rocíe con aceite de sésamo.
(2) Use una olla hirviendo para pelar los fideos, colóquelos en un tazón de sopa grande y agregue la salsa frita.
Una receta sencilla de fideos Zhanjiang
Ingredientes: 300 gramos de trasero de cerdo, 250 gramos de salsa amarilla, fideos;
Accesorios: ajo verde, frijol mungo brotes, pepino rallado;
Condimentos: aceite de cocina, sal, azúcar, esencia de pollo, cebolla de verdeo picada, cerveza;
Ejercicio:
1. cerdo y cortarlo en cubos del tamaño de la soja Diluir la salsa amarilla con cerveza y cortar los ajetes en polvo
2. Poner la olla al fuego, agregar agua, cocinar los fideos, sacarlos; y reservar;
3. Poner aceite en la olla y calentar el cerdo frito cortado en cubitos en aceite. Cuando cambie ligeramente de color, vierte la salsa amarilla preparada, sofríe repetidamente, agrega azúcar y esencia de pollo al gusto, agrega sal, espera hasta que el vapor de agua se haya evaporado por completo, saca de la olla la cebolla de verdeo picada, viértela. en un bol con los fideos y espolvorear con cebolla verde picada.
Características: aroma salado.
Recetas caseras de fideos Zhajiang
Materiales:
Fideos hechos a mano o fideos secos, panceta de cerdo, guarniciones varias, aceite, vino de cocina, cebolla verde picada, jengibre picado, azúcar, salsa amarilla y aceite de sésamo.
Proceso:
1. Cortar la carne en dados de soja.
2. Poner la carne en aceite caliente, añadir la cebolla y el jengibre cuando cambie de color, sofreír hasta que esté fragante y poner la salsa en la olla. Es mejor poner un poco de agua tibia en la olla, pero solo agregue agua una vez.
3. Sofreír lentamente a fuego lento. Agrega un poco de azúcar cuando huela fragante. Cuando la salsa se ponga roja y negra, agregue la cebolla verde picada, el aceite de sésamo y el vino de cocción, sofría uniformemente y retire inmediatamente de la sartén.
4. Después de sofreír la salsa, mezclar bien con las guarniciones y los fideos.
Nota:
1. Los fideos Zhajiang también se llaman salteados secos en tazón pequeño.
2. Las guarniciones son una parte importante de los fideos Zhajiang. Generalmente hay más de una docena de guarniciones auténticas, pero rara vez hay siete u ocho. Las guarniciones comunes incluyen pepinos, judías verdes, soja, ajetes, apio, brotes de soja, brotes de rábano, rábano rallado, etc. Las judías verdes, la soja y el apio se deben blanquear en agua antes de mezclarlos.
3. Se acepta salsa amarilla seca o fina. Si es una salsa seca, dilúyala antes de usarla.