¿Cómo fermentar natto en una olla arrocera o en una máquina de yogurt?
Generalmente es más cómodo utilizar una máquina de yogur. La temperatura de fermentación del natto es de 38 a 45 °C (tibia pero no caliente). Si se puede garantizar que la temperatura de conservación del calor de la olla arrocera esté dentro de este rango, está bien.
¿Cómo hacer natto? ¿Qué es natto? Cómo hacer un delicioso natto. El natto es un alimento fermentado tradicional común en Japón. Se elabora a partir de la soja mediante la fermentación de la bacteria Natto (Bacillus subtilis). No solo conserva el valor nutricional de la soja, sino que también es rico en vitamina K2, mejora la digestión. tasa de absorción de proteínas, pero lo más importante es el proceso de fermentación que produce una variedad de sustancias fisiológicamente activas.
Natto casero
Ingredientes: Soja seca (150 g) Azúcar blanca (5 g) MSG (2,5 g) Bacterias Natto (tamaño de cabeza de cerilla)
1 Lavar. 50 gramos de soja seca y remójelos en agua fría durante 24 horas. Cambie el agua 3-4 veces en el medio, si está caliente, es mejor ponerlos en el refrigerador para remojarlos.
2. Escurre el agua de las semillas de soja remojadas y ponlas en un recipiente limpio y sin aceite.
3. Añade 5 gramos de azúcar y 2,5 gramos de glutamato monosódico y revuelve uniformemente.
4. Cocine al vapor en una olla a presión durante unos 30 minutos hasta que los frijoles estén blandos.
5. Equipo para inocular bacterias Natto, agua purificada, cápsulas de bacterias Natto, use un palillo para seleccionar bacterias Natto del tamaño de una cabeza de cerilla.
6. Tome unos 2 ml (1/5 de cuchara de porcelana blanca) de agua purificada y mézclela con las bacterias natto de manera uniforme.
7. Deje caer la solución mixta de bacterias Natto en las semillas de soja cocidas al vapor que se han enfriado a unos 45 grados y mezcle uniformemente. Preste atención a este paso, asegúrese de usar palillos limpios y no recoja las semillas de soja caídas y las vuelva a colocar para evitar que se mezclen con diversas bacterias y provoquen que el natto falle.
8. una yogurtera y caliéntela durante unas 20 ~ 24 horas.
9. Pon el natto en una botella de vidrio limpia, tápala y guárdala en el frigorífico más de 24 horas antes de comer. A la hora de comer utiliza una cuchara limpia para sacar lo que necesitas, luego tápala y guárdala durante dos semanas sin ningún problema.
Aunque el natto es bueno, no es apto para todo el mundo. Natto contiene alto contenido de proteínas, purinas y otras sustancias que pueden inducir gota y aumentar la carga sobre los riñones. Los pacientes con gota con trastornos del metabolismo de las purinas y los pacientes con una mayor concentración de ácido úrico en sangre no deben comer más; los pacientes con insuficiencia renal crónica tampoco deben comer; it ; No debe ser consumido por pacientes después de una cirugía y aquellos cuyas heridas no han sanado. Además, dado que la nattoquinasa no es resistente al calor, se debe consumir sin calentarla tanto como sea posible. Se puede consumir como condimento mezclado con verduras. Y comer natto en la cena tiene los mejores efectos para la salud.