Cómo utilizar bicarbonato de sodio para cocinar bollos al vapor
Cómo hacer masa de bollo al vapor:
Ingredientes: Fideos viejos: 50 gramos de harina, cantidad adecuada de agua
Masa: 300 gramos de harina, 200 ml de agua, fideos viejos Un trozo de masa, 2 gramos de bicarbonato de sodio y unos 150 gramos de harina (harina de mano)
1 Agrega 50 gramos de harina a una cantidad adecuada de agua, revuelve uniformemente. , y amasa con las manos hasta formar una masa
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2. Poner la masa mezclada en un recipiente, taparla y dejarla Fermentar naturalmente durante 24 horas para formar una masa vieja.
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3. Coger 300 gramos de harina y ponerla en gran cuenca.
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4. Añade 200 ml de agua a la harina y mezcla hasta que quede suave. estado polvoriento, luego agregar la masa vieja y amasar uniformemente
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5. Colócalo en un recipiente, cúbrelo con film transparente y déjalo fermentar de forma natural en un lugar cálido<. /p>
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6. Cuando la masa ha duplicado su tamaño, significa que está lista. El ambiente de fermentación de la masa es alrededor de 26° a 28°, y fermentará en 6 a 8 horas.
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7. Disolver el bicarbonato de sodio con unas gotas de agua, no añadir demasiada agua
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8. Amasar el bicarbonato de sodio disuelto uniformemente en la masa fermentada y agregar una cantidad adecuada de polvo seco mientras amasa para que la masa quede suave y no pegajosa. y haga 50 trozos de cada masa. Una masa de bollo al vapor que pese unos 10 gramos.
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9. Vaporizar en un cajón a fuego medio durante 15 a 17 segundos Minutos, cocine al vapor y cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de abrir el tapa
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10. Sacar los bollos al vapor y ponerlos un plato y podrás comerlos.
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