¿Cómo hacer delicioso el tendón de res?
Los ingredientes son los siguientes: tendón de ternera, castaña, cebolla verde, pimiento, anís estrellado, jengibre, ajo, guindilla seca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar, sal comestible, aceite comestible;
El método específico es el siguiente: lavar los tendones de res, blanquearlos en una olla, luego usar agua fría para controlar el agua y reservar. Cortar el exceso de piel y linfa, retirar los fragmentos de hueso, lavar los tendones de res y colocar en autoclave durante 30 minutos. Retirar los tendones de ternera cocidos del agua fría y cortarlos en rodajas de 3 cm. Poner las castañas peladas en agua caliente durante 10 minutos, retirar del agua fría y reservar. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo con aceite frío en una sartén caliente. Agregar los chiles secos, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan. Sofreír un rato. salsa de ostras al gusto verter agua hirviendo y tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, cocinar hasta que las castañas estén suaves y podridas, agregar la cantidad adecuada de sal y azúcar al gusto, reducir el jugo a fuego alto y retirar. de la olla.
Segundo tipo: Tendón de ternera salteado con pimiento verde
Los ingredientes son los siguientes: tendón de ternera, pimiento verde, ajo, jengibre, anís estrellado, canela, laurel y cebollino.
El método específico es el siguiente: Primero, lave los tendones de res preparados con agua, luego vierta los tendones de res en la arrocera, continúe agregando rodajas de jengibre, hojas de laurel, anís estrellado, canela y 2 cucharadas. de vino de cocción y comience Para la función de cocinar tendón de res en la olla arrocera, seleccione la presión de sabor, haga clic en iniciar y luego sáquelo después de desinflarlo naturalmente. Mientras se cuecen los tendones, corta los chiles en trozos diagonales y pica el jengibre y el ajo para su uso posterior. Cortar los tendones de ternera guisados en rodajas finas o en rodajas. Se recomienda cortarlo en trozos pequeños y probar el aceite caliente. Vierta el jengibre picado, el ajo picado y la pimienta y saltee los tendones de res. Vierta 2 cucharadas de vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Sofreír constantemente. Después de que el vino de cocción esté completamente seco, continúe vertiendo 1 cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras y un poco de sal al gusto. Vierta un poco de caldo de estofado de tendón de res para derretir el. sal y otros condimentos y mézclelos de manera más uniforme. Finalmente, el jugo se reduce a fuego alto y se puede comer.
El tercer tipo: tendón de res estofado
Los ingredientes son los siguientes: tendón de res, chile seco, canela, jengibre, ajo, azúcar de roca, salsa de ostras, salsa de soja, cebolletas , pimienta, laurel, anís estrellado.
El método específico es el siguiente: agrega agua al wok, agrega granos de pimienta, hojas de laurel, rodajas de jengibre y cebolletas, mete los tendones de res crudos en el agua hirviendo durante 10 minutos, sácalos y córtalos. por la mitad (cada tendón suele ser muy largo y fácil de saborear cuando se corta en dos trozos). Calentar nuevamente el agua caliente en la olla, agregar anís estrellado, canela, chiles secos, cebollas verdes, rodajas de jengibre, hojas de laurel, dientes de ajo y azúcar de roca. Después de hervir, agregar los tendones de res previamente cortados, cocinar a fuego lento. durante una hora y media, y agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, continúe cocinando durante dos horas y media y luego cocine por otras cuatro horas.