¿Cómo hacer una deliciosa tempura?
Ingredientes principales: 750 gramos de pescado negro y 260 gramos de col en escabeche (un árbol).
Complementos: 5 rodajas de cebolla, jengibre, ajo, 6 dientes de cilantro, 1 ají, comino en polvo, azúcar, 1 cucharada de sal, aceite de maní, 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco, aceite de sésamo.
Receta dulce y picante
1.
Material de preparación: un pescado negro, un chucrut, cebolla picada, jengibre, ajo, pimienta, cilantro y chucrut.
2.
Descomponer el pescado negro, quitarle la cabeza, cortar el cuerpo del pescado con un cuchillo diagonal, cortar desde la cola hacia arriba y cortar las espinas en trozos.
3. Añadimos a los filetes de pescado el vino de cocción, 1 cucharada de maicena y un poco de sal, mezclamos bien y reservamos.
4.
Añade 1 cucharada de aceite de maní a la olla, caliéntalo, agrega los granos de pimienta, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
5.
Añadir el chucrut picado y sofreír durante 2 minutos.
6.
Añadir un poco de azúcar, una cucharada de sal, añadir agua hirviendo y llevar a ebullición.
7.
Agregar espinas de pescado, cabezas de pescado y una cucharada de vino de cocción, tapar la olla y cocinar por 5 minutos, luego agregar un poco de esencia de pollo.
8.
Poner en un bol el chucrut y las espinas de pescado, dejando la sopa en la olla.
9.
Después de hervir el caldo, añadir los filetes de pescado y empujarlos suavemente dos veces con una espátula para esparcir los filetes de pescado y que se pongan blancos. El tiempo no se puede alargar, de lo contrario los filetes envejecerán.
10.
Vierte juntos los filetes de pescado y la sopa en el bol.
11.
Espolvorea comino en polvo, semillas de sésamo y cilantro sobre los filetes de pescado, vierte un poco de aceite de sésamo, pon 2 cucharadas de aceite en la olla y deja hervir. Viértelo sobre el pescado en escabeche y cuando escuches un "chisporroteo", ¡está listo para servir!
Consejos de cocina
Después de poner los filetes de pescado en la olla, se deben recoger inmediatamente después de que el color se vuelva blanco. El tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario el pescado se hundirá. envejecerse. Si no sabes cómo recoger espinas de pescado, puedes pedirle al jefe de pesca que te ayude a recogerlas en la pescadería. Al cortar filetes de pescado, debes cortar en diagonal desde la cola.