La vida de los personajes de las obras de Mou Chuanren
Cuatro platos de Dalian se convirtieron en platos del banquete estatal.
A la edad de 19 años, Mou Chuanren fue a Dalian desde su ciudad natal en Shandong para "ir al este". En ese momento, los chefs de los principales hoteles de Dalian eran básicamente de Fushan, Yantai. Mou Chuanren trabajó como aprendiz en el hotel Dalian. Al principio solo hacía algunas tareas como lavar los platos y elegir verduras. Tres años después, el maestro vio que era muy diligente y lo trasladó a la cocina. Matar pollos, raspar escamas de pescado, pelar gambas... Mou Chuanren ayuda a los chefs con cien platos al día. Además, tengo que afilar los cuchillos de cocina de cada maestro cuando tengo tiempo. Tengo que afilar más de 30 cuchillos de cocina al día. Mou Chuanren trabajó como trabajador portuario durante tres años y se convirtió en un buen fabricante de cuchillos. Y en aquella época los ingredientes para cocinar no se pesaban, pero eran muy particulares. Entonces Mou Chuanren realmente se subió a la estufa. Pero en ese momento, los maestros no enseñaron a sus discípulos paso a paso. Todos confiaron en sus propios ojos y manos para robar al maestro.
De 65438 a 0979, Mou Chuanren fue transferido al puesto de gerente y chef del edificio Qunying, lo que colocó al edificio Qunying en la vía rápida de revitalización y desarrollo. Durante 1983, Mou Chuanren fue a Beijing para participar en la "Conferencia de Evaluación del Desempeño Técnico de Maestros Culinarios Nacionales" y ganó medallas de plata por cuatro platos innovadores: pollo en martillo, pepino de mar, langostinos anaranjados, vieiras y abulón, y perlas de tortuga roja, y fue premiado. el título de "Chef Destacado Nacional". Los cuatro platos en los que participó se incluyeron en el banquete estatal y se incluyeron en la "Colección de platos famosos chinos" y los "Banquetes famosos de Liaoning".
Se estableció Dalian Chef College
Desde 1978 hasta el 65438 de febrero, la organización encargó a Mou Chuanren la apertura de la "Clase de formación de chefs de Dalian Catering Company" en el edificio Qunying. En las décadas siguientes, formó a más de 3.000 chefs, la mayoría de los cuales ahora se han convertido en chefs senior y algunos en maestros de cocina. El edificio Qunying se ha convertido en una “institución de educación superior” para formar chefs experimentados en Dalian, sentando las bases para la prosperidad de la industria de la restauración de la ciudad.
Las bolas de masa congeladas rápidamente desarrolladas por Mou Chuanren entraron con éxito en el mercado japonés y crearon un torbellino en la industria de la restauración nacional. En ese momento, los principales medios nacionales se apresuraron a informar sobre ello, y "Magadan" de Rusia, la estación de televisión NHK de Japón y Asia TV de Hong Kong también hicieron informes especiales al respecto. Este tipo de bola de masa también fue nombrada "La mejor bola de masa del mundo" por Mou Chuanren, fue aprobada por el país como un producto nuevo de alta calidad y ganó el "Premio Cumbre Dorada" por primera vez.
Heredar y promover la cultura gastronómica de Dalian
Con la reconstrucción urbana de Dalian, el edificio Qunying ha desaparecido de la vista de la gente y Mou Chuanren también ha alcanzado la edad de jubilación. Sin embargo, la nostalgia de la gente por los platos antiguos de Dalian aumenta día a día. "Almejas doradas al horno, almejas plateadas, filetes de pescado de tres colores..." Estos auténticos platos de Dalian sólo permanecen en la memoria de los viejos ciudadanos de Dalian, mientras que los jóvenes ni siquiera han oído los nombres de estos platos, y mucho menos los han probado. ellos. Para heredar y promover la cultura gastronómica de Dalian, el hijo del famoso chef de Dalian, Mou Chuanren, trabajó duro y se preparó durante muchos años para colocar un famoso cartel que lleva el nombre de su padre. Mou heredó los métodos de cocina de su padre y muchos de los platos antiguos de Dalian, prestando atención a las habilidades con el cuchillo y al calor que se perdieron gradualmente, así como a la nutrición y el sabor del equipo de cocina de Dalian Shandong. Más de 300 platos de Dalian permiten a los clientes probar el auténtico sabor de los platos antiguos de Dalian. Muchos consumidores van allí por la palabra "Mouchuanren" y la marca tradicional de Dalian.
En los últimos años, Mou Chuanren, que tiene más de 70 años, se ha sentido muy ansioso al observar cómo varias marcas de restaurantes del norte y del sur compiten en Dalian y florecen en el círculo de consumo de alimentos de Dalian. Independientemente de las objeciones de su familia, abrió el hotel Mou Chuanren en Southwest Road. "Hoy en día, hay muy pocos chefs que puedan preparar platos auténticos de Dalian", suspiró Mou Chuanren. Para que los chefs pudieran dominar las técnicas de producción de los platos antiguos de Dalian, abrió una clase de formación en el hotel.
Le enseña al chef cinco platos antiguos de Dalian cada semana e incluso le demuestra cómo cocinarlos en persona.
“Muchos comensales mayores quieren probar la cocina de mi padre cuando llegan al hotel”. Mou dijo a los periodistas que siempre que se encuentra con un cliente con necesidades tan especiales, siempre que la condición física de su padre lo permita, lo hará. ir él mismo a la cocina.
Mou Chuanren, el maestro de la cocina de Dalian y líder de la cocina tradicional de Dalian, falleció a las 23:00 horas del 10 de febrero de 2006 (el octavo día del primer mes lunar) a la edad de 80 años. La ceremonia de despedida del cuerpo del Maestro Mou Chuanren se celebró en la Funeraria de Dalian. Mou Chuanren es un trabajador modelo nacional, un chef nacional de primera clase y un maestro de cocina nacional. Durante su vida, se desempeñó como director de la Asociación Culinaria Nacional, vicepresidente de la Asociación Culinaria Provincial de Liaoning y vicepresidente de la Asociación de Investigación de Cocina de Liaoning. (Para obtener más información, consulte: Sitio web del Paradise Cemetery Memorial)