¿A qué sabe el brandy?

Brandy es la transliteración del brandy inglés. Este vino es originario de Francia. Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo, Francia tuvo una gran cosecha de uvas y el mercado estaba saturado de vino. Una bodega "destila" el vino acumulado y luego lo almacena en barricas de roble. Cuando se abre la barrica de roble en el segundo año, el vino destilado de uva que contiene emite un aroma especial, con un sabor elegante y meloso. Así nació el brandy mundialmente famoso.

El brandy es el aguardiente destilado del vino. Si el vino en general es vino de uva fermentado, entonces el brandy es la destilación secundaria del vino. Normalmente, el brandy se elabora con uvas, ahora manzanas y cerezas, especialmente Calvados o brandy de cerezas.

El brandy tiene un sabor elegante y meloso y un aroma especial.

Las sustancias aromáticas del brandy proceden en primer lugar de las materias primas. El famoso brandy Cognac de Francia se elabora a partir de materias primas de uva de alta calidad, como Blanc Yuni, Blanc Four y Grubbard de Cognac. Estas excelentes variedades de uva contienen aromas únicos y se fermentan y destilan para producir el brandy original. El brandy original se refiere al brandy obtenido mediante destilación y que aún no ha sido mezclado.

El elegante aroma del brandy de alta calidad tiene otra fuente, y es una fuente muy importante, y es la barrica de roble. Cuando el brandy original se almacena en barricas de roble, sufrirá una serie de cambios, volviéndose elegante, suave, meloso y maduro. En la industria del vino, esto se llama "envejecimiento natural". En el proceso de "envejecimiento natural", se producen dos cambios: uno es el cambio de color y el otro es el cambio de sabor. El brandy original era todo blanco. Durante el almacenamiento, se extraen continuamente componentes de madera de las barricas de roble y se oxidan los taninos contenidos en el brandy. Después de cinco, diez o incluso más años, gradualmente adquiere un color amarillo dorado, de un amarillo dorado intenso a un marrón intenso. El brandy crudo recién destilado tiene un sabor picante y carece de aroma. Extrae el aroma del roble de la lignina de las barricas de roble y lo combina con el aroma producido por la oxidación de sus propios taninos para formar el aroma único y maravilloso del brandy.

Existe otro procedimiento sumamente importante para la obtención de brandy calificado, que es el blending. El blending, también conocido como blending, es el toque final en la producción de brandy, haciendo que los sentidos, el aroma y el sabor del vino sean altamente armoniosos y unificados. Cómo mezclar es el secreto de cada fabricante de vino. Cada fábrica tiene su propia fórmula y sus propios expertos en mezclas. Como maestro mezclador de brandy, no sólo necesita un profundo conocimiento de la elaboración de cerveza y una rica experiencia práctica, sino que también necesita un sentido del olfato, del gusto y una apreciación artística extremadamente sensibles.