¿Cómo hacer que la gelatina de manitas de cerdo solidifique mejor?

Has comido manitas de cerdo guisadas, manitas de cerdo estofadas e incluso manitas de cerdo asadas, pero ¿alguna vez has comido gelatina de manitas de cerdo? La gelatina de manitas de cerdo es un plato duro poco común en la mesa. No es difícil de hacer, pero lleva tiempo. Se puede utilizar como menú de cena de Nochevieja. Puedes prepararlo la noche anterior y servirlo directamente en la mesa al día siguiente, lo que no sólo ahorra tiempo, sino que también es una habilidad para preparar platos grandes. Las manitas de cerdo son ricas en colágeno y las manitas de cerdo sin grasa son refrescantes y no grasosas. ¡Están bañados en ajo y aceite de sésamo y tienen un sabor único!

Ingredientes para la gelatina de manitas de cerdo cristal

Manitas de cerdo (grandes) 1 cebolla de verdeo y media

Jengibre 1 anís estrellado grande 2 rodajas

Canela 1,2 hojas fragantes.

5 gramos de hinojo, cantidad adecuada de sal

2 cucharadas de vino de cocina

Cómo congelar manitas de cerdo cristal

Paso 1

Primer escaldado: 1 manita de cerdo un poco más grande, cortada por la mitad, poner en la olla agua fría, añadir unas rodajas de jengibre, cocinar 1 minuto. Sácalo y lávalo con agua tibia.

Paso 2

Luego mete las manitas de cerdo en la olla a presión y pon los condimentos en la bolsa de condimentos. Agregue el paquete de condimentos, el jengibre picado en trozos grandes y la cebolla verde.

El tercer paso

Añadir agua hasta cubrir las manitas de cerdo, verter el vino de cocción, un trozo de sal y un poco de salsa de soja para darle color. Cocine a fuego lento en olla a presión durante 1 hora.

Paso 4

Después de hervir a fuego lento, retira el polvo aceitoso de la superficie.

Paso 5

¡Saca las manitas de cerdo, ponte guantes y quítale los huesos! Tenga cuidado al recoger y asegúrese de limpiar los huesos.

Paso 6

Saca los paquetes de condimentos, el jengibre y las cebolletas de la sopa y tíralos. Sólo queda la sopa.

Paso 7

Luego poner las manitas de cerdo deshuesadas en la sopa, llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio y continuar cocinando. Mientras tanto prueba el sabor, añade sal si está suave, pero no demasiado salada, y finalmente sumérgelo en la salsa.

Paso 8

Aún queda la mitad de la sopa, apaga el fuego.

Paso 9

Viértelo en un cajón para verduras, solo una caja. Luego retire suavemente la grasa de la superficie. La cantidad de sopa depende del número de manitas de cerdo. Uno de mis cascos puede congelar una caja. Cuanta menos sopa, más solidificadas quedan las manitas de cerdo.

Paso 10

Cubra y refrigere durante la noche. ¡Sácalo, es cristalino y muy elástico!

Paso 11

Rebanar, emplatar y servir. ¡Es realmente un plato duro! Agregue otra salsa para mojar: aceite de sésamo, ajo picado, vinagre, azúcar y sal.

Paso 12

¡Come!

Consejos de cocina para la gelatina de manitas de cristal

No olvides limpiar los huesos y luego introducirlos en la olla para recoger el jugo. Utilice una espumadera para escurrir un poco más mientras hierve a fuego lento. ¡Si hay huesos, las manitas se desmoronarán fácilmente al cortarlas! ¡El aceite es limpio, refrescante y no grasoso!