Cómo hacer queso con leche pura
1L de leche entera
175ml de nata
Dos limones
1 cucharadita de sal
¿Queso fresco casero?
Ingredientes necesarios para el queso crema casero: leche entera, nata ligera, limón, sal y zumo de limón. Preparar con antelación y reservar.
Vierte la leche entera y la nata ligera en la olla y calienta a fuego lento mientras remueves suavemente con una cuchara de madera Calienta hasta que aparezcan burbujas en el borde de la olla para evitar que se desborde (no dejes que el líquido hierva). , calentar hasta que hierva ligeramente) en lugar de un panecillo grande).
Después de apagar el fuego, añade a la olla el zumo de limón y la sal y remueve para separar poco a poco el suero y las partículas coaguladas.
Deja que la reacción en el recipiente continúe durante 10-20 minutos y verás que las partículas coaguladas aumentan de tamaño.
Colocar una gasa en un recipiente que pueda filtrar agua, verter las partículas coaguladas y el suero en la gasa y filtrar.
Luego presione con un objeto pesado para ayudar a exprimir el agua. Después de presionar durante aproximadamente 1 hora, sáquelo y colóquelo en el refrigerador para sellar y refrigerar.
El queso fresco se debe conservar en el frigorífico unos 4-5 días y se debe consumir lo antes posible.
El suero que se separa al hacer queso es el líquido que queda después de que se ha coagulado la proteína de la leche. Es rico en nutrientes y también es muy bueno para hacer pan.
Consejos
1. La principal materia prima para la elaboración del queso es la leche entera, no desnatada.
2. La crema ligera puede aumentar la concentración de leche, haciendo que el queso tenga un sabor más suave y la leche tenga un sabor más completo. Intenta no omitirla. (Se puede coagular sin él, pero el queso no quedará tan suave y fragante. Puedes comerlo directamente, pero el sabor de los bocadillos de pastel será casi el mismo)
3. El coagulante hará que el queso tenga aroma a limón. Si no tienes limón, puedes usar vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco elaborado. El vinagre es más concentrado que el jugo de limón, por lo que se necesita menos vinagre que jugo de limón para cuajar la misma cantidad de leche.