fideos crudos
Al comprar tocino, debes prestar atención a los siguientes puntos: primero, el empaque del producto debe tener el logo QS; segundo, elegir productos con superficies secas, tercero, elegir grasa transparente de color rojo brillante o rojo oscuro; o productos de color blanco lechoso.
Bacon frito a la pimienta blanca
Ingredientes y características: bacon, pimienta blanca, plato combinado sencillo características: El bacon frito es la forma más habitual de comerlo. Antes de freír, córtalo en trozos y ponlo en agua hirviendo para quitarle la mayor cantidad de sal posible. No esperes demasiado en el agua, de lo contrario el tocino se deshará entre las contracciones.
El tocino se puede saltear con una variedad de verduras. Debido a que el tocino es originario de las montañas, la mejor forma de cocinarlo es silvestre.
El bacon salteado con pimienta blanca es uno de los clásicos. La pimienta blanca no es pimienta blanca, es pimienta marina cocida y seca. El picante de la pimienta blanca no es ni seco ni picante. No tiene un sabor picante, pero su sabor picante permanece en la boca durante mucho tiempo. De hecho, lo mejor es añadir un poco de brotes de ajo al sofrito del bacon con pimienta blanca, para que el sabor vuelva a cambiar. El sabor y el picante del tocino son deslumbrantes. Mucha gente considera este plato un clásico de la cocina de Hunan, lo cual no es ninguna exageración.
Brotes de bambú y tocino de invierno
Los brotes de bambú y tocino de invierno son los platos de temporada favoritos de la gente de Hunan. En pleno invierno, aparecen en el mercado brotes de bambú de invierno. Toma las tiernas y cocínalas con el tocino para obtener un sabor único. Este plato incluye tocino tierno y crujientes brotes de bambú de invierno.
Materia prima:
Ingredientes: 500 gramos de tocino.
Ingredientes: 100 gramos de ajetes tiernos, 150 gramos de brotes de bambú de invierno limpios.
Condimentos: 0,5 g de glutamato monosódico, 50 g de manteca de cerdo cocida, 50 g de caldo.
Método:
(1) Lavar el tocino, cocinarlo al vapor, sacarlo y cortarlo en trozos de 4 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de espesor. Primero corte los brotes de bambú de invierno en tiras en forma de peine y luego córtelos en rodajas de aproximadamente 0,3 cm de grosor. Lavar los ajetes y cortarlos en trozos de 3 cm.
(2) Ponga la manteca de cerdo cocida en el wok y cocine hasta que esté medio cocida, agregue el tocino y los brotes de bambú de invierno, saltee, agregue el caldo, cocine a fuego lento por un rato, escurra el agua, agregue los ajetes y MSG, sofreír unas cuantas veces y luego servir.
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/showthread.php? T=19026 Los internautas hacen tocino casero (foto)
Arroz con tocino
Ingredientes:
1 a la abuela le gusta un trozo pequeño de tocino.
2. Arroz frío (hecho la noche anterior, refrigerado, microondas antes de freír): 2 tazones.
3. Brotes de ajo: un pequeño trozo.
Ejercicio:
1. Añade aceite de oliva a la sartén caliente y calienta.
2. Añade la parte blanca de los ajetes laminados y sofríe.
3. Añade las lonchas de tocino y sofríe hasta que el tocino esté casi cocido.
4. Añade el arroz frío y sofríe hasta que el sabor del tocino impregne el arroz blanco. Espolvorea la parte verde de los ajetes, sofríe durante 30 segundos y luego retira de la sartén.
Experiencia: ¿Está riquisima?
Fideos secos con tocino
Un auto probó los fideos secos con tocino más rápido.
El método es el mismo que el del arroz con tocino.
Solo sustituye el arroz por fideos hervidos.
También es delicioso
(Con “vino de mijo”, por supuesto)
Los fideos himno son fideos frescos comprados en el mercado de Seokdong.
Tocino a la plancha con cebolla morada
Ingredientes: 200 gramos de tocino de Hunan, 50 gramos de cebolla morada, 1 pimiento rojo, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebolla verde.
Condimento: 30 g de aceite de maní, 5 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja, cantidad adecuada de harina húmeda, 5 g de aceite de sésamo, 150 g de sopa clara.
Proceso de elaboración:
1. Lavar el tocino de Hunan y cortarlo en rodajas gruesas, pelar y picar las cebollas rojas, cortar los pimientos rojos, cortar el jengibre y cortar las cebollas verdes.
2. Añade aceite a la olla, añade el jengibre y el tocino y sofríe hasta que esté fragante.
3. Luego agregue la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el pimiento rojo y la cebolla verde. Mientras se cocina a fuego lento, espesa la sopa con maicena húmeda y vierte el aceite de sésamo en el plato.
Olla de tocino de taro
[Materia prima/condimentos]
250 gramos de tocino, 100 gramos de taro, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebollas. 500 gramos de agua, 20 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar y 10 gramos de vino Shaoxing.
[Proceso de elaboración]
1. Cortar el tocino en rodajas gruesas, pelar y cortar la malanga en dados, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolla de verdeo en gajos.
2. Llena la cazuela con agua, pon el vino Shaoxing, el jengibre y el tocino al fuego y deja que hierva a fuego alto, luego cocina a fuego lento durante 40 minutos.
3. Añade los cubitos de taro y cocina durante 20 minutos. Finalmente agregue sal, glutamato monosódico y azúcar y cocine por 5 minutos. Espolvorea con cebolla verde picada.
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Tocino frito con vainas de guisantes
Ingredientes
300 g de tocino de Hunan, medio brote de bambú, 150 g de vainas de guisantes.
Condimentos
1 cucharada de vino, media cucharadita de sal, 4 cucharadas de agua.
Cómo hacerlo
1. Lavar el tocino con agua tibia, agrandar el recipiente, agregar agua hasta cubrir la superficie de la carne, cocinar al vapor durante 15 minutos en una olla arrocera, agregar 1. taza de agua a la olla exterior.
2. Retire los tendones viejos de las vainas de frijol y lávelos; cocine los brotes de bambú y córtelos en rodajas.
3. Sacar el tocino al vapor, escurrir el agua y cortar en trozos cuando se enfríe un poco; sofreír las vainas de guisantes con 2 cucharadas de aceite, luego añadir el tocino y los brotes de bambú.
4. Agregue los condimentos, revuelva uniformemente y sirva.
Recordatorio y explicación
El tocino de Hunan es salado y debe cocerse al vapor con agua para eliminar el sabor salado; el tocino de Guangdong es dulce y no es necesario cocerlo al vapor con agua, excepto cualquiera; El tocino debe cocinarse al vapor antes de freírlo, para que las rodajas de carne no se deformen.
Repollo con tocino
Ingredientes: 70 g de tocino, 1/2 repollo, 3 dientes de ajo Condimento A: 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 2 agua Cuchara pequeña B: 1/2 cucharada pequeña de agua C: 1/4 cucharada pequeña de aceite de sésamo. Pelar y cortar los ajos; lavar y cortar el tocino. 2. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla, saltee las rodajas de ajo y el tocino hasta que estén fragantes, saltee el repollo y el ingrediente A hasta que estén fragantes, cocine a fuego medio hasta que el repollo esté cocido, agregue B para espesar y finalmente vierta el ingrediente C. y mezclar bien. Consejos: En la parte grasa del tocino, durante el proceso de salteado, se sofreírá más aceite para formar una forma sensible al tiempo, así que no aumente demasiado el aceite para evitar que quede demasiado grasoso.
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Guisantes fritos y tocino
Ingredientes alimentarios
250 gramos de tocino cocido. 150 g de guisantes, 50 g de aceite de maní, 10 g de azúcar, 2 g de sal, 10 g de vino para cocinar, la cantidad adecuada de sopa fresca.
Práctica Gourmet
1. Pelar el tocino cocido y cortar en trozos rectangulares los guisantes, pelar y lavar las vainas (si las vainas están relativamente tiernas, no quitar las vainas; ) se puede arrancar);
2. Pon la olla al fuego, añade aceite y caliéntala hasta que esté al 70% de temperatura. Primero sofreír rápidamente las lonchas de tocino, verter un poco de sopa fresca mientras se fríe, hervir el jugo, cocinar el vino de cocción, agregar los guisantes, el azúcar y la sal y sofreír durante 1-2 minutos. Cuando los guisantes adquieran un color verde esmeralda, estarán listos para servir.
Características gourmet
Suave, fresco y fragante.
Frijoles secos y tocino frito
Ingredientes:
Un puñado de frijoles secos
Un trozo pequeño de tocino
Una cucharada de cebolla de verdeo picada, jengibre picado y ajo picado.
Siete u ocho granos de pimienta
3 chiles secos
Una cantidad adecuada de sal
Ejercicio:
1. Remojar los frijoles secos en agua tibia durante 30 minutos, lavarlos y cortarlos en secciones para su uso posterior.
2. Lavar y cortar el tocino en rodajas, quitarle la grasa y reservar.
3. Refina la grasa del tocino en una cantidad adecuada de aceite y luego retira los residuos de aceite. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, las cebollas verdes, el jengibre y el ajo picado y saltee hasta que estén fragantes.
4. Sofreír el tocino durante 2 minutos, luego añadir el tofu seco y sofreír juntos añadir una pequeña cantidad de agua y sofreír durante 7 u 8 minutos. Por último, añadir sal y. sofreír a fuego alto unas cuantas veces. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Bacon salteado con agujas doradas
Crudo materiales:
Ingrediente principal: tocino 100g Ingredientes: 100g de azucena dorada fresca, 2 pimientos rojos, 2 cebollas verdes Condimento: 1/4 cucharadita de almidón, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de light. salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja oscura y vino Shaoxing 65438.
Método:
(1) Lavar el tocino y cortarlo en rodajas finas, quitarles los tallos a los lirios dorados frescos, lavarlos, triturar los pimientos rojos en rodajas y cortar las cebollas. en secciones de 3 cm.
(2) Blanquear los lirios y el tocino en agua caliente, retirar y escurrir.
(3) Calentar la olla, agregar 2 cucharadas de aceite para ensalada, agregar la cebolla, el pimiento rojo, el vino, el azúcar y el caldo y cocinar hasta que se absorba el sabor. Cuando queden 3 cucharadas de sopa, agrega azúcar, vierte los lirios procesados, sofríe para espesar, agrega aceite de sésamo y retira de la sartén.
Bacon salteado con rábano rallado
Ingredientes
250 gramos de rábano seco, 150 gramos de tocino, 150 gramos de ajos germinados y 2 rojos secos pimientos.
Preparación
1. Remojar el rábano durante media hora, luego lavarlo y cortarlo en trozos.
2. Cortar el tocino lavado en trozos, lavar y cortar los ajetes en trozos, picar los chiles secos y ponerlos en un plato para su uso posterior.
3. Calentar la olla, poner un poco de aceite en la olla, poner el rábano seco cortado en la olla y sofreír hasta que se seque, luego sacar y lavar la olla.
4. Echar un poco de aceite en una olla limpia, sofreír el tocino picado durante dos o tres minutos, añadir el pimiento rojo seco picado y tapar la olla con un poco de agua durante un rato.
5. Cuando el agua esté casi seca, añadimos los rábanos secos y sofreímos.
6. Cuando la olla esté lista, añade los brotes de ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes.
Consejos
No elijas rábano seco salado, lo mejor es elegir el que se seca directamente en agua; si el tocino está demasiado salado, hiérvelo en agua con antelación y; vierta el agua hirviendo.
Cómo seleccionar rábanos secos
El hermoso rábano seco tiene las características de color amarillo brillante, forma de tira uniforme, carne espesa, rico aroma, salinidad adecuada, textura crujiente y sabor refrescante, que es Lo que la gente suele considerar como "color, aroma, dulce, crujiente y fresco", tiene la dulzura natural del rábano fresco y un regusto interminable después de comerlo.
Bacon salteado con col
Ingredientes: col, un poco de tocino, ajetes tiernos, pimiento rojo. Condimentos: sal, glutamato monosódico, tempeh, aceite para ensalada.
Elaboración: 1. Lavar y cortar la col en dados. Cortar los ajetes tiernos en gajos y el pimiento rojo en dados. 2. Enjuagar el tocino y cortarlo en rodajas finas. 3. Blanquear la col y el tocino por separado en agua hirviendo. Ponga un poco de aceite para ensalada en la olla, agregue el tocino y saltee hasta que esté fragante, agregue la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y tempeh, agregue el repollo y los ajetes y saltee unas cuantas veces, luego retírelo de la olla y decorar con pimiento rojo.
Tocino y Guisantes
Ingredientes: tocino y guisantes.
Condimentos: sal, azúcar (un poco), vino de cocina.
Ejercicio:
1. Cortar el tocino en rodajas, ponerlo en un bol pequeño, añadir el vino de cocción y cocinar al vapor en una olla.
2. Lavar los guisantes (los grandes se pueden cortar por la mitad).
3. Calentar el aceite en la olla hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura, verter los guisantes y sofreír rápidamente hasta que no quede olor a pescado. Añadir sal, azúcar y tocino, ajustar el fuego. Pruebe y sirva en un plato.
Barbacoa Huiguo
Ingredientes:
300 gramos de tocino, 50 gramos de cebolletas, 10 gramos de aceite de sésamo, un poco de vino de cocción, glutamato monosódico y azúcar.
Ejercicio:
1. Cortar el tocino cocido en trozos y las cebolletas en gajos.
2. Coge una sartén con aceite, añade el tocino y la cebolla y saltea hasta que esté fragante.
3. Añade los condimentos y rocía con aceite de sésamo.
Melón amargo y tocino frito
Ingredientes (tres raciones):
300 gramos de melón amargo
150 gramos de tocino
p>15g de jengibre
10g de ajo en polvo
10g de pimiento rojo
30g de sopa
10g de vino para cocinar
Un poco de harina de pimienta
10 gramos de harina cruda
La sal y el glutamato monosódico se adaptan a tu gusto.
Ejercicio:
Laminamos el tocino y lo ponemos en remojo en agua tibia durante 15 minutos. Lavamos y cortamos el melón amargo en rodajas y cortamos el pimiento rojo en gajos.
Después de que el aceite de cocina esté caliente, agregue el jengibre rallado, el ajo picado y el chile al wok, saltee hasta que esté fragante, agregue el tocino, saltee por un rato y agregue el vino de cocción.
En este momento, agregue rodajas de melón amargo, 30 g de caldo, pimienta, sal y glutamato monosódico, sofría hasta que quede solo un poco de sopa, luego agregue un poco de maicena en el wok y sirva.
Tocino frito con apio, azucena y fresa
Ingredientes: 150 gramos de tocino, 100 gramos cada uno de apio, azucena y fresa.
Método de preparación: 1. Cortar el tocino, el apio, lavar las azucenas y cortar las fresas.
2. Hervir el agua en la olla, agregar el apio y el lirio para hacer aceite y agua, y agregar tocino para hacer agua hirviendo.
3. Poner 2 cucharadas de aceite en la olla, calentar hasta que el aceite esté tibio y blanquear el tocino en la olla.
4. Dejar el aceite de fondo en la olla, poner en la olla el ajo picado y las rodajas de jengibre, sofreír los ingredientes principales con la olla, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar, almidón de agua, espesar y llovizna.
Tocino frito con artemisa
El tocino frito con artemisa es delicioso, de sabor único, aceitoso pero no grasoso, lleno de características. Debido a que sus ingredientes principales son especialidades locales, se le llama plato de especialidad.
Forma de preparación: Lavar el crisantemo seleccionado, cortarlo en tiras de unos 3 cm, hervir en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos, retirar y escurrir. Enjuagar el tocino con agua limpia, cortarlo en rodajas finas y poner en un bol. Prepare los chiles secos picados, las cebollas verdes picadas, el jengibre picado, el glutamato monosódico y el vino para cocinar. Agregue aceite al wok. Cuando la temperatura del aceite sea del 60%, agregue los condimentos preparados de los chiles secos picados, el jengibre picado y las cebollas verdes picadas. en el aceite y sofreír hasta que esté al 80%, sofreír el tocino en el wok, luego agregar la artemisia annua, el vino de cocción y el glutamato monosódico.
Tocino frito con pimiento
250 g de tocino crudo, 50 g de pimiento rojo y verde, 4 g de vino para cocinar, 3 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de chile seco, 3 g de tempeh, 70 g de gramos de aceite, apropiado cantidad de sopa de pollo.
Proceso de elaboración
(1) Pelar el tocino entero y cortar en trozos. Cortar los pimientos rojos y verdes en gajos.
(2) Coger una olla y ponerle agua, blanquear el tocino y sacarlo. En otra olla, agregue el aceite base, agregue el tempeh, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que esté fragante. Agregue el tocino, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el caldo de pollo, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta. se reduce el jugo y se sirve.
Tocino a la plancha con cebolla morada
Ingredientes:
200 gramos de tocino de Hunan, 50 gramos de cebolla morada, 1 pimiento rojo, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebollas verdes.
Condimento:
30 g de aceite de maní, 5 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja king, cantidad adecuada de harina húmeda, 5 g de aceite de sésamo, 150 g de sopa clara.
Proceso de elaboración:
1. Lavar el tocino de Hunan y cortarlo en rodajas gruesas, pelar y picar las cebollas rojas, cortar los pimientos rojos, cortar el jengibre y cortar las cebollas verdes.
2. Añade aceite a la olla, añade el jengibre y el tocino y sofríe hasta que esté fragante.
3. Luego agregue la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el pimiento rojo y la cebolla verde. Mientras se cocina a fuego lento, espesa la sopa con maicena húmeda y vierte el aceite de sésamo en el plato.
Tocino al musgo morado
Ingredientes
200 gramos de tocino.
MSG 1g
Musgo vegetal morado 800g.
5 gramos de sal refinada.
Jengibre molido........................5 gramos.
75 gramos de manteca de cerdo cocida.
Proceso de elaboración
1. Cortar el musgo de col morada en trozos de 4cm de largo, lavarlos con agua limpia y escurrirlos. Cortar el tocino en trozos de 3 cm de largo y 0,3 cm de grosor.
2. Poner el wok a fuego alto, añadir la manteca de cerdo cocida y calentarla, sofreír el jengibre picado, añadir el tocino y sofreír hasta que la parte grasa esté transparente y la parte magra rosada, luego. Retirar del wok. Sácalo y colócalo en un plato.
3. Agregue sal refinada y glutamato monosódico a las verduras en la sartén de aceite, saltee hasta que estén crudas, agregue el tocino y saltee hasta que esté sabroso, use una cuchara para empujar uniformemente, agite la sartén un poco. unas cuantas veces y estará listo para comer.
Clave del proceso
1. La calidad del tocino curado después de entrar en invierno es alta. Si hay escarcha de sal, puedes enjuagar la sal contenida en el tocino con agua salada que sea menor que la concentración de sal del tocino, para que la escarcha de sal se disuelva en el agua y mantenga el sabor original sin cambios. Nunca enjuague solo con agua.
2. El musgo vegetal producido en Hongshan, Wuchang, es graso, tierno y suave. Sofreír rápidamente el musgo en la olla roja. Un poco de vinagre hará que el musgo quede crujiente y ablandará el tocino.