¿Cuál es la mejor pechuga de res y sopa?

La pechuga de res se refiere al músculo blando cerca del abdomen y las costillas de la vaca. La pechuga de vaca fresca es mejor. Se refiere a las lonchas de carne con tendones, carne y aceite. Es sólo un término general. En términos de partes, muchas partes de la vaca pueden denominarse pechuga. La parte importada son principalmente costillas de res (también llamadas tiras de carne) cortadas en tiras, que son tiras de carne deshuesadas que se toman entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guisos o sopas. Además, hay un trozo de lomo en la capa superior del lomo, que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero la forma es irregular. También llamada pechuga de res, es un excelente corte estofado. El tendón de res también se puede considerar como un tipo de pechuga de res. Está lleno de músculo, es menos graso e incluso magro. Por tanto, generalmente se utiliza para encurtir, no apto para sopas o guisos.

Valor nutricional

1. La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. . Es especialmente adecuado para personas que se están recuperando después de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada.

2. La carne de res tiene los efectos de nutrir el medio, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos, resolver la flema y extinguir el viento, calmar la sed y promover la producción de líquidos. energizante medio, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia y enfermedades crónicas, y tez amarillenta.

3. El búfalo de agua es bueno para aliviar el embarazo y reponer el espíritu, mientras que la carne amarilla es buena para reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer los músculos y huesos.

Personas aplicables

Es adecuado para quienes se recuperan de una cirugía y enfermedad, así como para aquellos con estancamiento de qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia, enfermedades crónicas, e ictericia. Las personas con enfermedades infecciosas, enfermedades hepáticas y renales deben consumirla con precaución; la carne de res es un producto para el crecimiento del cabello, y las personas con sarna, eczema, acné y picazón deben usarla con precaución. Tiene un alto contenido de colesterol y grasas, por lo que los ancianos, los niños y las personas con capacidades digestivas débiles no deberían comer más.

Dosis

1. Ponga un espino, una cáscara de naranja o un poco de hojas de té al cocinar, la carne se pudrirá fácilmente y la carne guisada puede conservar mejor los nutrientes.

2. Aplicar una capa de mostaza sobre la carne la noche anterior a cocinar la carne vieja. Enjuagarla con agua fría al día siguiente, luego ponerla en una olla y agregar un poco de vino y vinagre. cocinando. Después de este tratamiento, la carne vieja es fácil de hervir, la carne queda tierna, deliciosa y fragante.

3. Añade algunas verduras silvestres al estofar ternera, la carne queda riquísima.

4. El tejido fibroso de la carne de vacuno es rugoso y tiene mucho tejido conectivo. Debe cortarse en forma transversal y cortar las fibras largas. No corte a lo largo del tejido fibroso, de lo contrario no quedará sabroso ni masticable.

5. La carne de res es fácil de ennegrecer y deteriorarse después de ser arrastrada por el viento, así que tenga cuidado al almacenarla.

Efectos de los alimentos

Dulce y plano; Meridiano del Bazo y el Estómago; La carne de vacuno tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, fortalecer los músculos y los huesos y eliminar el edema. Las personas mayores que comen carne de res y nopal juntos pueden desempeñar un papel anticancerígeno y analgésico y mejorar la función inmune del cuerpo; la carne guisada con dátiles rojos ayuda al crecimiento muscular y promueve la cicatrización de heridas.

Consejos 1. La carne de res fresca es brillante, uniforme y ligeramente más oscura en rojo, blanco o ligeramente amarillo en grasa, ligeramente seca o con una apariencia de película secada al aire, no pegajosa, elástica y sabe a carne fresca. La carne vieja es de color rojo oscuro y de textura espesa; la carne tierna y tierna es de color rojo claro, sólida, fina y elástica.

2. Algunas personas piensan que la carne sabe mejor cuando empieza a pudrirse. De hecho, ésta es una afirmación extremadamente ridícula. Aunque el período de maduración interna después del sacrificio es más largo que el de otras carnes, ya está completamente cocida antes de exhibirse en la tienda. Solo se puede conservar en casa durante tres o cuatro días, y la pieza entera de carne se limita a uno. semana. Al mismo tiempo, para evitar oxidación y deterioro, conviene conservarlo en el frigorífico.

3. Consuma carne de res una vez a la semana. No coma demasiada. Además, es mejor comer menos grasa de res, de lo contrario aumentará la acumulación de colesterol y grasa en el cuerpo.