¿Cómo se distribuyen las comidas durante la epidemia?
Primero, el impacto de la epidemia
Desde el año pasado, aunque no ha habido ninguna epidemia a gran escala similar a la de 2020 en nuestro país, todavía hay epidemias esporádicas en muchos lugares a lo largo de todo el mundo. el país. Una vez que estalle una epidemia, se tomarán medidas de emergencia para su prevención y control en varios lugares. Entre las muchas medidas de prevención y control de epidemias, el cierre de tiendas fuera de línea es básicamente la más común. Una vez cerrada la tienda, las pérdidas serán muy cuantiosas para la tienda física.
Además de pagar alquileres elevados, las tiendas físicas también deben pagar los salarios de los empleados. Para las industrias representadas por alimentos frescos, dado que las verduras, frutas y otros productos requieren una circulación rápida, si la tienda está cerrada durante mucho tiempo y no hay almacenamiento en frío, significa que estas tiendas físicas también deben asumir el costo de la pérdida de productos básicos. ¿Cómo puede una tienda física lograr rentabilidad cuando se suman múltiples costos?
Pongamos como ejemplo el sector de la restauración. Dado que el cuerpo principal de la industria de catering de mi país son las pequeñas y medianas empresas, limitadas por capital, mano de obra y recursos materiales, existe una cierta brecha entre las pequeñas y medianas empresas y las grandes empresas en términos de operaciones en cadena y concentración del mercado. . Sin embargo, si la proporción de pequeñas y medianas empresas en una industria es demasiado alta, la concentración del mercado tenderá a ser baja y el efecto de escala de la industria no será significativo.
En la competencia cada vez más feroz actual en el mercado de la restauración, las pequeñas y medianas empresas sufrirán una serie de problemas como una alta liquidez de los clientes, una rigidez insuficiente, un uso insatisfactorio de las plataformas en línea y un flujo de caja ajustado. Los resultados del "Informe anual de catering de China" muestran que la cuota de mercado de las 100 principales empresas de catering es de sólo 7. El mercado de catering todavía está compuesto principalmente por pequeñas y medianas empresas, y todavía hay margen de mejora en la estandarización y concentración del mercado.
Mientras la epidemia continúa, las ventajas de las grandes cadenas se destacan en este momento. Gracias a su buena imagen de marca, su enorme escala y sus fondos suficientes, han demostrado una gran capacidad de autorrescate y una vitalidad tenaz en la gestión de crisis. Por el contrario, las capacidades de autoayuda de las pequeñas empresas de restauración son ligeramente insuficientes.
En los primeros días de la epidemia, la mayoría de las pequeñas empresas de catering se vieron obligadas a aceptar el golpe de la epidemia. Sin embargo, algunas empresas de catering de marca pudieron responder de manera proactiva de acuerdo con la tendencia de desarrollo de la epidemia. actualizar y optimizar constantemente sus modelos de negocio y aprovechar al máximo sus recursos existentes. Proporcionar asistencia antiepidémica no sólo minimiza las pérdidas, sino que también establece una buena imagen de marca y aumenta la influencia social.
En términos de capacidad de financiación de la pequeña y mediana industria de la restauración, las grandes cadenas tienen más probabilidades de obtener préstamos bancarios y apoyo social que las pequeñas empresas. A medida que la epidemia continúa desarrollándose, algunas pequeñas empresas de catering con flujos de capital ajustados o incluso cadenas rotas han cerrado, mientras que algunas grandes cadenas han aprovechado la oportunidad para ampliar la financiación. La forma excesivamente dispersa del capital industrial hace que la industria de la restauración, dominada por empresas de pequeña escala, carezca evidentemente de capacidad para resistir los riesgos.
En segundo lugar, la epidemia ha provocado una disminución de los ingresos de las personas.
Según las teorías económicas relevantes, además de los ingresos actuales de las personas, los factores que afectan el consumo de las personas también tienen un gran impacto en los ingresos futuros esperados de las personas. Por ejemplo, en los dos primeros años antes del brote, si veía una prenda de vestir que valía varios cientos de yuanes en un centro comercial, la compraba sin pensar, incluso si usaba una tarjeta de crédito.
Porque en este momento todos son optimistas sobre sus ganancias esperadas, pero a medida que la epidemia continúa, el costo de las materias primas ha seguido aumentando desde el año pasado y las ganancias corporativas se han comprimido severamente. En este caso, muchas pequeñas y medianas empresas quebraron o recurrieron a despidos para salvarse. Incluso el año pasado, las empresas de Internet, alguna vez consideradas industrias bien remuneradas por el mundo exterior, cayeron en una ola de despidos.
En estos momentos, la gente es generalmente pesimista sobre los ingresos futuros esperados, lo que también lleva a que las personas no se atrevan a gastar libremente incluso si tienen dinero. En cambio, el dinero se depositará en los bancos para resistir futuras incertidumbres familiares. Cuando la gente tiene miedo de gastar, esto también ha hundido al mercado de consumo de China. ¿Cómo ganar dinero haciendo negocios en tales circunstancias?
En tercer lugar, el impacto de la industria del comercio electrónico
De hecho, el impacto del comercio electrónico en la industria física no comenzó el año pasado.
Ha tenido un impacto a largo plazo en las entidades, especialmente en los dos años transcurridos desde el brote, el rápido aumento del comercio electrónico por transmisión en vivo ha puesto en duda el espacio de supervivencia de muchas tiendas físicas. El impacto del comercio electrónico en las entidades es multifacético, como el impacto en los precios, el impacto en el tiempo y el espacio de las transacciones, el impacto en los costos, etc.
Por ejemplo, se acerca el Festival de Primavera y todos los hogares han comenzado a comprar productos de año nuevo. Los mismos productos de Año Nuevo se venden en su zona por 200 yuanes, mientras que los de Pinduoduo se venden por 120 yuanes. En este momento, muchas personas optarán por comprar en Pinduoduo. Para las tiendas físicas, esto también significa una importante pérdida de clientes. Pero el propietario de la tienda física no se da cuenta de este tipo de pérdida. Pero en comparación con los canales de comercio electrónico, a las tiendas físicas les resulta difícil bajar los precios.
La razón es que los costes de alquiler y los costes de personal representan una alta proporción de los costes de las tiendas físicas. Muchos dueños de negocios incluso bromean diciendo que trabajan para propietarios. Cuando los costos son relativamente altos, los propietarios de entidades sólo pueden obtener ganancias aumentando los precios de las materias primas. De lo contrario, será una pérdida para la tienda física. Pero también hace que sea cada vez más difícil hacer negocios en tiendas físicas, y no hay una buena manera de solucionar esta situación a corto plazo.
Resumen:
Del análisis anterior, aunque nuestro país tiene una gran población. Sin embargo, el poder de consumo que aporta una enorme población es limitado. Especialmente en los últimos dos años, bajo el impacto de la epidemia, el pueblo chino se muestra generalmente pesimista sobre sus ingresos futuros esperados, lo que ha provocado una grave degradación del mercado de consumo. Evidentemente, esta situación no mejorará muy pronto.