¿Qué es la sal? Introducción a la sal

1. "Sal" es nuestra sal de mesa común.

2. El significado original de la palabra “sal” es “cocer salmuera en un recipiente”. "Shuowen" registra: Los que nacen se llaman salmuera y los que se cocinan se llaman sal. Cuenta la leyenda que durante la época del Emperador Amarillo, había un príncipe llamado Susha que hirvía agua de mar y la frió hasta convertirla en sal. Los colores eran verde, amarillo, blanco, negro y morado. Los chinos comenzaron a hervir sal en la época de Shennong (Emperador Yan) y Emperador Huang. La sal en la antigua China se hervía con agua de mar.

3. Industrialmente, se utiliza agua de mar para secar la sal (también llamado método de campo de sal) o agua de pozo o agua de lago salado para hervir la sal y precipitar cristales de sal. La sal de mesa así obtenida contiene más impurezas y se llama sal gruesa. La sal refinada se puede obtener a partir de la sal gruesa mediante disolución, precipitación, filtración y evaporación. Para eliminar los peligros de la deficiencia de yodo y proteger la salud de los ciudadanos, el Estado ha adoptado medidas integrales de prevención y control centradas en el suministro a largo plazo de sal yodada (en adelante, sal yodada).