Cómo estofar colas de cerdo
Ingredientes
Ingredientes principales
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4 pepinos de mar
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1 cola de cerdo
Accesorios
Raíz de loto
1 raíz
Maní
1 puñado
Zanahoria
1 raíz
Sal
Cantidad adecuada
Jengibre
Cantidad adecuada
Cómo estofar colas de cerdo
1.
Limpieza y remojo de pepinos de mar: descongele los pepinos de mar en agua pura durante 10 minutos y toma todo lo que quieras para comer. Remoja el cabello. Como esta vez usé pepinos de mar pequeños, tomé 4. Usa unas tijeras para abrir el abdomen, saca el asador de arena (el asador de arena se encuentra en el extremo superior de la imagen donde apuntan las tijeras), espolvorea un puñado de sal (un truco para lavar pepinos de mar) y lávalo varias veces. veces con las manos hasta que quede limpio.
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2.
Coloque el agua purificada y los pepinos de mar lavados en un recipiente limpio, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigérelo por 24 horas. Cambie el agua una vez a la mitad. (A veces soy perezoso y simplemente lo guiso sin remojarlo ^_^)
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3.
Las calderas dobles son altamente eficiente. Coge un wok, añade una cantidad adecuada de agua, ponlo a hervir a fuego alto y úsalo para blanquear la rabo de cerdo. Tome una cacerola de 3 a 5 litros, agregue agua y rodajas de jengibre y deje hervir a fuego alto. Generalmente, la proporción de agua a ingredientes cocidos es de 3:1, si la cantidad de agua no es suficiente en el proceso posterior. puede aumentarlo adecuadamente.
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4.
Limpiar la cola de cerdo, hervir el agua en el wok, verter la cola de cerdo, blanquearla para 3-5 minutos y sacar. Reservar, mantener a fuego alto durante el proceso de escaldado.
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5.
Corte el pepino de mar por la mitad y reserve los cacahuetes en agua hirviendo. De los cacahuetes se repone la sangre, no los peles. Si lo comen personas mayores, lo mejor es quitarle la capa roja para evitar que la sangre se vuelva pegajosa.
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6.
Pon el agua de la cazuela directamente en el pepino de mar, la cola de cerdo y el maní, pon a fuego medio. Caliente durante media hora y luego baje a fuego lento. Deje hervir a fuego lento. Después de 20-30 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal. (La sal gruesa es mejor, la sal común funcionará sin sal gruesa)
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7.
Pele y lave las raíces de loto y Limpiar las zanahorias, cortarlas en trozos grandes y reservar. Cuente media hora y agregue las raíces de loto y las zanahorias (no es recomendable agregarlas demasiado pronto para evitar que se cocinen demasiado).
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8.
El proceso total de guisado demora entre 1 y 2 horas, dependiendo del tamaño del pepino de mar y de la calor utilizado Introducir un palillo en el pepino de mar y la cola de cerdo, si se puede introducir suavemente, se considera guisado y cocinar a fuego lento unos minutos más. Es difícil insertar la cola, continúe guisando hasta que la carne tenga un sabor adecuado para usted.
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9.
¿Sopa saludable de pepino de mar y cola de cerdo? Los pepinos de mar nutren los riñones y la esencia, regulan los lípidos y el azúcar en la sangre, combaten los tumores y nutren tanto el yin como el yang; las colas de cerdo nutren la cintura y la médula ósea y son ricas en colágeno. Los cacahuetes mejoran la memoria y reducen el colesterol.
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¿Cola de cerdo estofada? Imagen del producto
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¿Técnicas de cocina?
1. No olvides utilizar una cazuela. La textura de la carne guisada no tiene comparación con otras ollas.
2. La cantidad de pepinos de mar depende del número, tamaño y edad de las personas. Generalmente hay 1-2 pepinos de mar grandes/adulto y 3-4 pepinos de mar pequeños/adulto. Los ancianos, los niños y las personas con mala digestión pueden comer menos.
3. Elige rabos de cerdo con menos grasa en la parte superior para que no queden demasiado grasosos al guisarlos.
4. Se deben seleccionar cacahuetes que sean de color rosa intenso, de tamaño pequeño, regordetes y de brillo uniforme.
5. Durante el proceso de limpieza y remojo de los pepinos de mar, debes asegurarte de que tus manos, utensilios de limpieza y recipientes estén limpios y libres de aceite y cosméticos. Asegúrate de usar agua pura al remojar el cabello.
6. Los pepinos de mar con partículas grandes se pueden cortar por la mitad para que sean más fáciles de guisar.
7. Los pepinos de mar no se deben comer con vinagre ni frutas ácidas.
8. Mi hábito en la cocina es no agregar glutamato monosódico, que no es bueno para el cuerpo.