Cómo hacer intestinos de cerdo

1. Ingredientes: 500 g de intestinos de cerdo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de pollo en polvo, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de pasta de frijoles Pixian, cantidad adecuada de ají seco.

2. Limpiar las tripas grasas crudas, poner en una olla cebollas verdes, rodajas de jengibre, un poco de pimienta y vino Shaoxing y blanquear las tripas limpias.

3. Poner la salchicha cocida en salmuera, añadir rodajas de jengibre, sal, pimienta, anís estrellado, canela y hojas de laurel. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, retire y escurra.

4. Cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y el ajo.

5. Cortar el pimiento en gajos.

6. Cortar las cebollas y triturar los chiles secos.

7. Cortar la salchicha marinada en trozos.

8. Poner el aceite en una olla limpia. Cuando el aceite esté caliente, agrega la pasta de frijoles y sofríe en aceite rojo.

9. Añade la pimienta y el chile seco, la cebolla y el pimiento y sofríe hasta que estén fragantes.

10. Añade los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, las cebollas y los chiles y sofríe hasta que estén fragantes.

11. Sofreír la salchicha hasta que se seque el agua, añadir un poco de sal, azúcar y pollo en polvo al gusto, sacarla de la olla y ponerla en un plato.