Desarrollo de sopa mixta en polvo de cerdo

Ingredientes: 500 gramos de huesos de abanico de cerdo, 1000 gramos de huesos rectos, 500 gramos de espinas de rabo, 500 gramos de huesos rotos, 1 nudo de cebolleta, 1 jengibre, 50 gramos de vino y 5 kilogramos de agua.

Práctica:

1. Poner los huesos en agua tibia y lavarlos uno a uno con un trapo, especialmente la espuma de sangre y las impurezas en las articulaciones de los huesos.

2. Picar los huesos rectos en dos trozos, ponerlos en una olla (preferiblemente una cazuela), agregar la cebolla verde picada y el jengibre, y luego agregar agua fría, preferiblemente suficiente de una vez.

3. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma (puede tardar 1-2 veces dependiendo de la calidad de la carne), luego bajar a fuego lento y calentar lentamente el guiso.

4. Después de quitar la espuma (puede ser necesario 1 o 2 veces dependiendo de la calidad de la carne), baje el fuego y cocine a fuego lento, luego vierta una cantidad adecuada de vino, unos 50 K.

5. Desde la perspectiva de la adquisición de nutrientes, puede agregar una cantidad adecuada de vinagre después de hervir el agua, porque el vinagre puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa al mismo tiempo; agregue sal demasiado pronto, porque la sal hará que el agua contenida en la carne se pierda rápidamente, acelerará la coagulación de las proteínas y afectará la delicia de la sopa.

6. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas y la sopa estará lista para servir. Generalmente, la sopa de huesos de cerdo se puede utilizar de forma continua y se puede utilizar dos veces después de cocinarla en casa durante aproximadamente 1 a 3 horas. Cuando los huesos de fideos están crujientes, los huesos tienen un color gris y la sopa queda deliciosa y nutritiva.