¿Cómo cortar los callos del estofado?
Remojar los callos en agua durante un día, luego sacudir las impurezas de los callos, extenderlos sobre la tabla de cortar, desplegar las hojas de los callos capa por capa y luego lavarlas. repetidamente con agua para quitar la película negra. Para eliminar el olor a hierba, corte el borde del vientre, corte la piel aceitosa en la parte inferior (el lado sin hojas del vientre), corte una hoja grande y una hoja pequeña en una serie , cortar a lo largo de la fibra y luego enderezar cada hoja. Cortar en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
¿Cómo cortar los callos para estofado?
En primer lugar se limpian los callos, luego se pone a hervir en una olla un cazo con agua hirviendo, se añade un poco de vinagre blanco a los callos, se espera a que hierva el agua un rato, luego se recoge, enjuágalo con agua fría y déjalo enfriar. Recorta fácilmente una hermosa barriga peluda. Agregue jengibre, sal y vino de arroz, deje marinar durante 15 minutos, luego hierva agua, enjuague y lave.
Cómo elegir callos peludos sanos
1. Fíjate en la apariencia
Las hojas frescas de callos peludos son gruesas y las partículas de la superficie son gruesas cuando se tiran con la mano. . Si el tamaño es demasiado grande, estará lleno y aguado, y se romperá si se tira ligeramente. No lo compres.
2. Fíjate en el color
El vientre peludo normal debe ser marrón oscuro natural. Si el color es blanco o rojo, se procesa artificialmente y no se puede comprar.
3. Huele el olor
Los callos peludos normales huelen un poco a pescado. Si hay un olor acre, tenga cuidado. Es posible que haya estado empapado en formaldehído.
4. Cocer en agua caliente
Poner los callos en agua hirviendo. Si se encoge rápidamente, significa que se ha empapado en formaldehído.
¿Cómo hacer unos deliciosos callos?
Ingredientes:
300 gramos de callos, condimento para estofado, colza, glutamato monosódico, sal, pollo en polvo, vino para cocinar, chile en polvo, aceite de maní, aceite de chile, cebollas verdes.
Práctica:
1. Lavar los callos y cortarlos en tiras largas. Lavar la colza y reservar.
2. Picar los puerros. Una vez blanqueada y enfriada la colza, se rodeará de verduras profundas y se blanquearán los callos.
3. Caliente el aceite en la olla, agregue las cebollas verdes picadas y los ingredientes de la olla caliente y saltee, hierva el vino de cocción y la sopa fresca, sazone, agregue los callos, espese, vierta en un plato. espolvorear con chile en polvo y cebollas verdes, calentar el aceite de chile y verterlo sobre las verduras.