¿Cómo hacer que Hericium erinaceus sea delicioso?
Primero conozcamos los ingredientes de Hericium erinaceus. No hace falta decir que el nombre Hericium proviene de su apariencia peluda. En la antigüedad, Hericium erinaceus era un manjar montañés precioso porque era raro y delicioso. Se llama "Hierba de los ocho tesoros" junto con Tremella fuciformis, hongos Dictyophora y Daylily. De hecho, su valor no es muy diferente ahora. Sin embargo, la afirmación de que el hericium, el nido de pájaro, la aleta de tiburón y la pata de oso se denominan colectivamente los "cuatro platos famosos" todavía está abierta a dudas. No existe una fuente o base confiable para esta afirmación, excepto una conversación cruzada. Ahora Hericium erinaceus se puede cultivar artificialmente, por lo que el precio no es tan caro y es básicamente un hongo que la gente común puede permitirse. Y el valor nutricional del Hericium erinaceus también es muy bueno. De hecho, casi no existen tipos de hongos comestibles con escaso valor nutricional, por lo que es beneficioso consumir Hericium ocasionalmente en nuestra dieta diaria. Pruebe Hericium erinaceus, uno de los "ocho tesoros" del banquete manchú-han.
A continuación se compartirá cómo producir Hericium erinaceus, así como algunas precauciones para la selección y el preprocesamiento. -Costillas de cerdo guisadas con champiñones Hericium-
Ingredientes: 2-3 champiñones Hericium, 2 libras de costillas de cerdo.
Accesorios: aceite, sal, azúcar, salsa de soja, cebolla, jengibre.
Preparación:
En primer lugar, ponemos en remojo las setas Hericium con unas horas de antelación. Después de que el hericium esté ligeramente blando, retire las raíces, córtelas en trozos pequeños y continúe en remojo. Lo mejor es cambiar el agua cada 2 horas aproximadamente. Después de cortar las costillas en pedazos, también se remojan en agua con anticipación y el agua se cambia varias veces durante este período, para que la sangre pueda salir más limpiamente. Después de eso, el efecto de hervir no es tan grande. Después de todo, esto no es para beber sopa, sino para guisar carne. Hervir una olla con agua hirviendo, sacar los hongos hericium del agua remojada, escurrir el exceso de agua, blanquearlos en agua hirviendo, escurrir y reservar (si quieres tomar sopa, blanquea la carne) ) agregar un poco de aceite base a la olla, luego agregar una cantidad adecuada de azúcar y sofreír hasta que el líquido del azúcar adquiera un color granate, sofreír las costillas hasta que tomen color, sofreír brevemente el hericium, agregar salsa de soja ligera y cebolla verde; Asegúrese de que los ingredientes no estén sumergidos en agua caliente, luego vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos, agregue un poco de sal al gusto y cocine por otros 5 a 50 minutos; 10 minutos antes de comer. Puntos clave para seleccionar y cocinar Hericium erinaceus: De hecho, como se puede ver en el método anterior, Hericium erinaceus es un alimento relativamente resistente a la cocción. Nos centramos principalmente en remojar y procesar los hongos Hericium, el resto de la fase de cocción es la forma normal de guisar costillas. Si usa Hericium erinaceus para guisar sopa de pollo, probablemente sea el método normal para guisar sopa de pollo, pero el manejo de Hericium erinaceus necesita atención.
Pretratamiento de Hericium erinaceus: ① En primer lugar, es mejor remojar Hericium erinaceus durante la noche antes, pero es mejor guardarlo en el refrigerador, porque Hericium erinaceus tiene un buen contenido de proteínas y una rica nutrición. lo que puede evitar el deterioro y las bacterias El problema de la contaminación (si no se puede remojar con tanto tiempo de anticipación, tardará mucho en cocinarse al blanquearlo).
En segundo lugar, es necesario eliminar las raíces de Hericium erinaceus. Esta parte tiene un amargor más fuerte y un sabor menos agradable.
(3) También existen setas Hericium secas. No importa cómo lo cocines, lo mejor es cambiar el agua varias veces durante el remojo y exprimir el agua absorbida en el interior cada vez. Después de remojar el cabello y antes de cocinarlo, un tratamiento térmico eliminará la mayor cantidad de amargor posible.
(4) Los hongos Hericium frescos son raros en el mercado, pero sus métodos de consumo son similares a los de otros hongos. Solo por su apariencia extraña, es mejor remojarlos en agua salada con anticipación y lavarlos. a fondo varias veces, y luego simplemente blanquearlo para evitar que la "cabeza" peluda albergue espíritus malignos y aloje a los espíritus malignos.
Cómo elegir Hericium erinaceus: ①Aunque Hericium erinaceus parece blanco cuando está fresco, suele ser dorado o amarillo con un poco de blanco después del secado. No será blanco como la nieve. Si se ve demasiado blanco, es posible que algo esté mal.
(2) En segundo lugar, elige uno que tenga un aspecto completo y redondo, con vellosidades sanas, sin daños y sin rastros de insectos. Sería mejor si la pelusa fuera corta y fina.
(3) Por último, también se debe prestar atención al tiempo de almacenamiento del Hericium erinaceus seco. Si ha llegado al punto en el que el pelo se agita y se cae, será mejor que elijas con cuidado. Tal vez se dejó demasiado tiempo o tal vez se exageró.
Por último, hablemos brevemente de “Los hongos Hericium nutren el estómago”.
Creo que las opiniones de muchos amigos provienen de un anuncio de galletas o arroz, pero en realidad el Hericium erinaceus en sí no tiene ningún efecto nutritivo estomacal verificable. En el laboratorio también se utiliza "un extracto de Hericium erinaceus", que es completamente diferente a comer Hericium erinaceus. En la medicina antigua, sólo se describía como "ayudar a la digestión", por lo que si tienes molestias gastrointestinales, debes acudir al médico lo antes posible. No creas que comer Hericium o sus derivados es suficiente. Además, nuestro estómago es un órgano que se utiliza y se desecha. En pocas palabras, el estómago de una persona normal no necesita ser "nutrido". Cuanto más comas algo que sea particularmente fácil de digerir, la capacidad de tu estómago empeorará con el tiempo.